1、基本技能要求：厨师证考核要求考生具备一定的烹饪基本技能，包括刀工、火候掌握、烹调方法等，考生需要熟练掌握各种切菜、切片、切丁等刀法，能够根据菜肴的特点和要求掌握火候，熟练运用炒、炖、煮、蒸、炸、烤等烹调方法。

2、菜品制作要求：厨师证考核要求考生能够独立完成一定数量的菜品制作，包括家常菜、地方特色菜、创新菜等，考生需要熟悉各种食材的性质和特点，能够根据菜品的口味、色香味俱佳的要求进行搭配和烹调。

3、食品安全与卫生要求：厨师证考核要求考生具备食品安全与卫生的基本知识和操作技能，考生需要了解食品原料的采购、储存、加工、运输等环节的食品安全要求，掌握食品加工过程中的卫生操作规范，确保食品的安全卫生。

4、营养与健康要求：厨师证考核要求考生具备一定的营养与健康知识，能够根据不同人群的营养需求和健康状况进行菜品搭配和烹调，考生需要了解各种食材的营养成分和功能，掌握膳食平衡的原则，为顾客提供健康美味的餐饮服务。

5、厨房管理与团队协作要求：厨师证考核要求考生具备一定的厨房管理和团队协作能力，考生需要了解厨房的布局、设备、工具的使用和维护，掌握厨房管理的基本原则和方法，能够与其他厨师、服务员等团队成员进行有效沟通和协作，确保厨房工作的顺利进行。

6、职业道德与法律法规要求：厨师证考核要求考生具备良好的职业道德和遵守法律法规的意识，考生需要了解餐饮行业的职业道德规范，尊重顾客，诚实守信，关爱同事，积极参与行业培训和学习，不断提高自己的业务水平，考生还需要了解和遵守国家和地方关于餐饮行业的法律法规，确保合法合规经营。

7、创新能力与文化传承要求：厨师证考核要求考生具备一定的创新能力和文化传承意识，考生需要关注餐饮行业的发展动态，了解国内外烹饪技艺的新理念、新方法，勇于创新，提高菜品的品质和档次，考生还需要关注中华饮食文化的传承和发展，将传统烹饪技艺与现代烹饪理念相结合，为餐饮业的发展做出贡献。

厨师证考核内容涵盖了烹饪技能、菜品制作、食品安全与卫生、营养与健康、厨房管理与团队协作、职业道德与法律法规、创新能力与文化传承等多个方面的要求和标准，旨在选拔出具备较高烹饪技能和综合素质的优秀厨师，为餐饮行业的发展培养人才。