1、烹饪基础知识：这部分内容主要涉及烹饪的基本概念、原理和方法，包括食材的分类、特性、营养价值、烹饪过程中的化学反应等，学习者需要了解各种食材的特点，掌握烹饪的基本技巧，如炒、炖、蒸、煮、烤等，以及如何根据食材的特性选择合适的烹饪方法。

2、中餐烹饪知识：这部分内容主要涉及中餐的发展历程、菜系特点、烹饪技法、经典菜肴等，学习者需要了解中餐的历史渊源，掌握各个菜系的特点和代表菜肴，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，还需要学习一些经典的烹饪技法，如刀工、火候、调料搭配等。

3、西餐烹饪知识：这部分内容主要涉及西餐的发展历程、菜系特点、烹饪技法、经典菜肴等，学习者需要了解西餐的历史渊源，掌握各个菜系的特点和代表菜肴，如法国菜、意大利菜、美国菜等，还需要学习一些经典的烹饪技法，如炖、烤、煎、炸等。

4、面点烘焙知识：这部分内容主要涉及面点烘焙的基本原理、技巧和经典品种，学习者需要了解面粉的种类、特性和使用方法，掌握各种面点的制作技巧，如揉面、发酵、擀皮、包馅等，还需要学习一些经典的面点品种，如包子、饺子、馒头、蛋糕等。

5、餐饮管理知识：这部分内容主要涉及餐饮业的基本概念、管理原则、运营模式等，学习者需要了解餐饮业的发展趋势，掌握餐饮管理的基本原理和方法，如成本控制、人力资源管理、市场营销等，还需要学习一些餐饮运营模式，如快餐店、餐厅、自助餐厅等。

6、食品安全与卫生知识：这部分内容主要涉及食品安全与卫生的基本概念、法律法规、操作规程等，学习者需要了解食品安全与卫生的重要性，掌握食品安全与卫生的基本要求和操作规程，如食品储存、加工、运输等环节的安全管理，还需要学习一些食品安全与卫生的法律法规，如《食品安全法》、《食品卫生法》等。

7、营养与健康知识：这部分内容主要涉及营养学的基本概念、食物营养成分、膳食平衡等，学习者需要了解营养学的基本知识，掌握食物中的各种营养成分及其对人体健康的影响，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，还需要学习一些膳食平衡的原则和方法，如食物搭配、饮食结构等。

厨师证理论知识涵盖了烹饪技术、餐饮管理、食品安全与卫生等多个方面的内容，旨在培养学员具备全面的烹饪技能和餐饮管理能力，为从事餐饮行业工作打下坚实的基础。