厨师证理论知识考试主要涵盖了烹饪技术、食品安全与卫生、营养学、餐饮业管理等方面的知识，以下是一些建议的科目，可以帮助您更好地备考：

1、烹饪基础知识：这部分内容主要包括烹饪原料的性质、烹饪工艺、烹饪方法等，考生需要掌握各种烹饪原料的特点，如肉类、蔬菜、水果、谷物等，以及如何根据原料的特点选择合适的烹饪方法，还需要了解各种烹饪工艺的基本操作，如炒、炖、蒸、煮等。

2、菜品制作：这部分内容主要涉及各类菜品的制作方法和技巧，考生需要熟悉各种菜品的制作流程，如炒菜、炖菜、蒸菜等，并掌握各种菜品的口味特点和搭配原则，还需要了解各种菜品的营养价值和适宜人群。

3、食品安全与卫生：这部分内容主要涉及食品的储存、加工、运输等环节的安全管理，以及餐饮企业的卫生管理，考生需要了解食品安全的基本法律法规，如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等，并掌握食品安全的基本知识和技能，如食品的储存条件、加工过程中的卫生要求等。

4、营养学：这部分内容主要涉及人体所需的营养素及其功能、食物中的营养素含量、营养素的摄取与代谢等，考生需要了解各种营养素的作用和来源，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，并掌握合理膳食的原则和方法。

5、餐饮业管理：这部分内容主要涉及餐饮企业的经营管理、市场营销、人力资源管理等方面，考生需要了解餐饮企业的基本运营模式和管理方法，如成本控制、质量控制、服务管理等，并掌握市场营销的基本策略和技巧，如市场调查、产品定位、促销策略等。

6、饮食文化：这部分内容主要涉及中国饮食文化的发展历程、地域特色、名菜典故等，考生需要了解中国饮食文化的基本特点和价值观，如讲究色、香、味俱佳，注重食材的新鲜和搭配，强调饮食与养生的关系等，并掌握一些著名菜品的历史背景和文化内涵。

7、西餐知识：这部分内容主要涉及西餐的基本概念、烹饪方法、菜品特点等，考生需要了解西餐的基本分类，如法国菜、意大利菜、美国菜等，并掌握各种西餐菜品的制作方法和特点，如牛排、披萨、汉堡等。

厨师证理论知识考试涵盖了烹饪技术、食品安全与卫生、营养学、餐饮业管理等多个方面的知识，考生需要根据自己的兴趣和实际情况，有针对性地进行学习和复习，以提高考试成绩，考生还需要注意培养自己的实际操作能力和创新能力，以便在厨师这个职业中取得更好的发展。