中级厨师证升级到初级证书，这个问题看似有些矛盾，因为一般来说，等级是逐级提升的，从初级到中级，再到高级，如果在某些特殊情况下，你想要将中级厨师证降级为初级证书，那么这个过程可能会涉及到一些复杂的步骤和条件，以下是一些可能的方案和建议：

1、重新考取初级证书：这是最直接的方法，你需要重新参加初级厨师的培训课程和考试，通过考试后，你将获得初级厨师证书，这种方法可能需要你投入一定的时间和精力，但结果是最直接的。

2、申请降级：如果你已经获得了中级厨师证书，那么你可以尝试向相关部门申请降级，这可能需要你提供一些特殊的理由，例如你的健康状况、家庭状况等，这种方法的成功率可能不高，因为通常情况下，证书的等级是不允许降级的。

3、转行或者从事其他职业：如果你不再从事厨师这个职业，那么你可以将中级厨师证书作为一种技能储备，寻找其他更适合你的职业，在这种情况下，中级厨师证书的价值可能会降低，但它仍然是一种证明你具备一定厨艺技能的证书。

4、考取其他相关证书：如果你觉得中级厨师证书对你来说没有太大的价值，那么你可以尝试考取其他与厨艺相关的证书，例如面点师、烹饪技师等，这些证书可能会对你的职业生涯产生更大的帮助。

5、继续深造：如果你对厨艺有浓厚的兴趣，那么你可以继续深造，提高自己的厨艺水平，你可以选择参加更高级别的培训课程，例如高级厨师培训、烹饪大师课程等，通过这些课程的学习，你将能够掌握更多的厨艺技巧和知识，从而提高自己的竞争力。

将中级厨师证升级到初级证书并不是一个常见的需求，但在特殊情况下，你可以尝试上述方法来实现这个目标，在这个过程中，你需要根据自己的实际情况和需求来选择合适的方案，你也应该认识到，证书只是一个证明你具备某种技能的工具，真正重要的是你的实际能力和经验，不断提高自己的厨艺水平和综合素质，才是你在厨师这个职业中取得成功的关键。

在实际操作中，你可能需要咨询相关部门或者专业人士的意见，了解具体的申请流程和条件，你还可以通过阅读相关政策和法规，了解证书等级的规定和要求，在这个过程中，保持耐心和积极的态度是非常重要的，因为成功往往需要时间和努力，祝你在厨师这个职业中取得更大的成就！