厨师证高级技师职称的考取，需要经过一系列的培训、学习和实践，以下是详细的步骤和要求：

1、了解职称政策：要了解国家关于厨师职称的政策和规定，根据《中华人民共和国职业资格证书制度》和《中华人民共和国职业技能鉴定办法》，厨师分为初级、中级、高级三个等级，每个等级又分为若干个技师和高级技师，高级技师是厨师职称中的最高级别，代表了厨师在烹饪技能、理论知识和实践经验方面的最高水平。

2、参加培训课程：为了提高自己的烹饪技能和理论知识，可以选择参加一些专业的烹饪培训课程，这些课程通常包括基本烹饪技能、食材知识、烹饪理论、营养学等内容，通过系统的学习，可以掌握各种烹饪技巧和方法，为考取高级技师职称打下坚实的基础。

3、积累实践经验：除了学习理论知识，实践经验对于考取高级技师职称也非常重要，可以选择在餐厅、酒店等餐饮企业工作，或者自己开餐馆，不断积累烹饪经验，在实践中，要努力提高自己的烹饪技能，熟练掌握各种菜肴的制作方法，同时还要关注顾客的反馈，不断改进自己的菜品。

4、参加职业技能鉴定：在积累了一定的烹饪技能和实践经验后，可以报名参加职业技能鉴定，职业技能鉴定是由国家职业技能鉴定机构组织实施的，对申请人的烹饪技能、理论知识和实践经验进行考核，考试通常分为理论考试和实操考试两部分，理论考试主要测试申请人的烹饪理论知识，实操考试则主要测试申请人的烹饪技能和实际操作能力。

5、取得职业资格证书：通过职业技能鉴定后，可以获得国家职业资格证书，这个证书是国家对申请人烹饪技能和实践经验的认可，也是申请高级技师职称的重要依据。

6、申请高级技师职称：在取得职业资格证书后，可以向所在单位或者行业主管部门申请高级技师职称，申请时需要提交职业资格证书、工作证明、学历证明等相关材料，单位或者行业主管部门会对申请人的烹饪技能、理论知识和实践经验进行审核，符合条件的，会颁发高级技师职称证书。

考取厨师证高级技师职称需要经过系统的培训、学习和实践，不断提高自己的烹饪技能和理论知识，在这个过程中，要关注国家关于厨师职称的政策和规定，积极参加职业技能鉴定，争取早日获得高级技师职称。