中国厨师证等级划分最新标准表格

中国厨师证等级划分是根据国家职业技能标准和餐饮行业的实际情况制定的，旨在规范厨师职业培训、考核和认证工作，提高厨师队伍的整体素质，根据最新标准，中国厨师证分为五个等级，分别是初级厨师、中级厨师、高级厨师、技师和高级技师，下面将详细介绍各个等级的划分标准和要求。

1、初级厨师

初级厨师是厨师职业的入门级别，主要负责简单的烹饪工作，具备一定的烹饪基础知识和技能，能够独立完成一般的菜品制作，初级厨师需要掌握以下知识和技能：

（1）熟悉常用烹饪原料的性质、特点和使用方法；

（2）熟练掌握基本的刀工、火候、油温等烹饪技巧；

（3）能够独立完成一般菜品的制作，如炒菜、炖菜、煮菜等；

（4）了解食品安全和卫生的基本知识，遵守餐饮服务规范。

2、中级厨师

中级厨师是在初级厨师基础上进一步提高的级别，主要负责中档菜品的制作和厨房管理工作，具备较强的烹饪技能和管理能力，能够独立完成较复杂的菜品制作，中级厨师需要掌握以下知识和技能：

（1）熟练掌握各类烹饪原料的性质、特点和使用方法；

（2）熟练掌握各种烹饪技巧，如炒、炖、煮、蒸、炸、烤等；

（3）能够独立完成中档菜品的制作，如川菜、粤菜、鲁菜等；

（4）具备一定的厨房管理知识和能力，能够组织和指导初级厨师的工作；

（5）了解食品安全和卫生的相关知识，遵守餐饮服务规范。

3、高级厨师

高级厨师是在中级厨师基础上进一步提高的级别，主要负责高档菜品的制作和厨房管理工作，具备高超的烹饪技能和丰富的实践经验，能够独立完成高难度菜品的制作，高级厨师需要掌握以下知识和技能：

（1）精通各类烹饪原料的性质、特点和使用方法；

（2）熟练掌握各种烹饪技巧，如炒、炖、煮、蒸、炸、烤、烩等；

（3）能够独立完成高档菜品的制作，如宫廷菜、官府菜、私房菜等；

（4）具备较强的厨房管理能力，能够组织和指导中级厨师的工作；

（5）了解食品安全和卫生的相关知识，遵守餐饮服务规范。

4、技师

技师是在高级厨师基础上进一步提高的级别，主要负责烹饪技艺的研究和创新工作，具备高超的烹饪技能和丰富的实践经验，能够独立完成高难度菜品的制作和创新，技师需要掌握以下知识和技能：

（1）精通各类烹饪原料的性质、特点和使用方法；

（2）熟练掌握各种烹饪技巧，如炒、炖、煮、蒸、炸、烤、烩等；

（3）能够独立完成高难度菜品的制作和创新，如创意菜、融合菜等；

（4）具备较强的烹饪技艺研究和创新能力；

（5）了解食品安全和卫生的相关知识，遵守餐饮服务规范。