1、基本理论知识：这部分主要测试考生对中餐烹饪的基本理论知识的掌握程度，包括食材的认识、烹饪工艺、烹调方法、调味品的使用等，考生需要了解各种食材的特点、营养价值、搭配原则等，以便在实际烹饪过程中能够根据不同的食材选择合适的烹饪方法和调味品。

2、菜品制作：这部分主要测试考生的实际操作能力，包括菜品的选材、刀工、烹调技巧等，考生需要熟练掌握各种刀工技巧，如切、剁、拍、剞等，以及各种烹调方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等，考生还需要了解各种菜品的制作流程和技巧，如炒菜时火候的掌握、炖菜时时间的控制等。

3、菜品创新：这部分主要测试考生的创新意识和实践能力，要求考生在掌握基本烹饪技能的基础上，能够根据市场需求和自己的创意，设计出新颖、美味的菜品，考生需要具备一定的菜品搭配和调料运用能力，以及对食材的独特见解和创新思维。

4、卫生与安全：这部分主要测试考生对餐饮卫生和食品安全的认识和操作规范，考生需要了解餐饮场所的卫生要求，如厨房的清洁、食材的储存、餐具的消毒等；考生还需要掌握食品安全知识，如食物中毒的预防、食品添加剂的使用等，在实际烹饪过程中，考生需要严格遵守卫生和安全规定，确保菜品的安全卫生。

5、服务意识：这部分主要测试考生的服务意识和沟通能力，考生需要了解餐饮服务的基本流程和规范，如接待顾客、点菜推荐、上菜顺序等；考生还需要具备良好的沟通能力，能够与顾客进行有效沟通，了解顾客的需求和喜好，提供满意的服务。

为了顺利通过中级中餐厨师证考试，考生需要在以下几个方面下功夫：

1、扎实学习基本理论知识，掌握各种食材的特点、烹饪工艺、烹调方法等；

2、勤加练习，提高实际操作能力，熟练掌握各种刀工技巧和烹调方法；

3、注重创新，培养自己的菜品设计和调料运用能力，提高菜品的口感和美观度；

4、严格遵守卫生和安全规定，确保菜品的安全卫生；

5、提高服务意识，学会与顾客沟通，提供满意的服务。

中级中餐厨师证考试内容涵盖了中餐烹饪的基本理论、实际操作、创新能力、卫生安全和服务意识等方面，考生需要在各个方面下功夫，不断提高自己的综合素质，才能顺利通过考试，成为一名合格的中级中餐厨师。