中级中餐厨师证是中国餐饮行业的一种职业资格证书，主要针对具有一定烹饪技能和实践经验的中餐厨师，考取中级中餐厨师证需要掌握一定的理论知识和实践技能，考试科目内容主要包括以下几个方面：

1、烹饪基础知识：这部分内容主要涉及烹饪原料的性质、特点、分类及其加工方法，以及烹饪过程中的基本操作技巧，考生需要了解各种食材的特点，如肉类、蔬菜、水果、豆腐等，以及如何根据食材的特点选择合适的烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮等，还需要掌握一些基本的刀工技巧，如切、剁、拍、剞等。

2、中餐菜系知识：中级中餐厨师证考试要求考生具备一定的中餐菜系知识，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系的特点、代表菜品及其制作方法，考生需要了解各个菜系的特色口味、烹饪技法和调料搭配，以便在实际工作中能够根据客人的需求和口味进行菜品的创新和调整。

3、营养与卫生知识：中级中餐厨师证考试还要求考生掌握一定的营养与卫生知识，包括食物的营养成分、人体对营养素的需求、食物的消化吸收过程等，考生还需要了解食品安全法规、食品卫生标准和餐饮服务行业的卫生管理要求，以确保在烹饪过程中能够保证食品的安全和卫生。

4、厨房管理知识：中级中餐厨师证考试还涉及到厨房管理方面的知识，包括厨房布局、设备配置、原料采购、库存管理、成本控制等内容，考生需要了解厨房的基本运作流程，如菜品的研发、制作、出品等，以及如何合理安排厨房人员的工作，提高厨房的工作效率。

5、菜品创新与摆盘设计：中级中餐厨师证考试还要求考生具备一定的菜品创新和摆盘设计能力，考生需要了解菜品创新的原则和方法，如结合时令食材、运用新的烹饪技法等，以及如何根据菜品的特点进行合理的摆盘设计，提高菜品的观赏性和口感。

中级中餐厨师证考试科目内容涵盖了烹饪基础知识、中餐菜系知识、营养与卫生知识、厨房管理知识和菜品创新与摆盘设计等方面，要想顺利通过考试，考生需要在这些方面进行全面的学习和实践，提高自己的烹饪技能和综合素质，考生还可以参加一些培训课程和实习项目，以提高自己的实际操作能力和工作经验。