1、烹饪基础知识：这部分内容主要测试考生对烹饪基本理论、烹饪原料、烹饪工艺、烹饪设备等方面的了解和掌握程度，包括烹饪原理、烹饪原料的分类、烹饪工艺的基本方法、烹饪设备的使用和维护等。

2、中餐菜系知识：这部分内容主要测试考生对中国各地菜系的特点、代表菜品、烹饪技法等方面的了解和掌握程度，包括川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系的特点、代表菜品和烹饪技法等。

3、菜品制作技能：这部分内容主要测试考生在实际烹饪过程中的操作技能，包括刀工、火候、调味、装盘等方面的技能，考生需要根据试题要求，现场制作指定菜品，展示自己的烹饪技能。

4、菜品创新与设计：这部分内容主要测试考生在菜品创新和设计方面的能力和水平，考生需要根据试题要求，结合自己的烹饪经验和创意，设计出具有特色的菜品，并说明菜品的创新点和设计理念。

5、食品安全与卫生知识：这部分内容主要测试考生对食品安全和卫生方面的法律法规、操作规程、食品添加剂等方面的了解和掌握程度，包括食品安全法、食品卫生法、食品添加剂的使用规定等。

6、餐饮服务知识：这部分内容主要测试考生在餐饮服务方面的知识和技能，包括餐饮服务流程、餐饮服务礼仪、餐饮服务沟通技巧等，考生需要根据试题要求，模拟实际餐饮服务场景，展示自己的服务技能。

7、厨房管理知识：这部分内容主要测试考生在厨房管理方面的知识和技能，包括厨房组织结构、厨房工作流程、厨房成本控制、厨房卫生管理等，考生需要根据试题要求，分析厨房管理问题，提出解决方案。

为了顺利通过中级中餐厨师证考试，考生需要做好以下几方面的准备：

1、扎实学习烹饪基础知识，掌握烹饪原理、烹饪原料、烹饪工艺、烹饪设备等方面的知识。

2、深入了解中餐菜系特点，熟悉各菜系的代表菜品和烹饪技法，提高自己的烹饪技能。

3、注重实践操作，多参加烹饪实践活动，提高自己的菜品制作技能和创新能力。

4、学习食品安全与卫生知识，了解相关法律法规和操作规程，确保自己在工作中严格遵守食品安全和卫生要求。

5、提高餐饮服务意识和技能，学会与顾客沟通，提供优质的服务。

6、学习厨房管理知识，了解厨房组织结构和工作流程，提高自己的管理能力。