中级中餐厨师证考试是针对具有一定烹饪技能和经验的厨师进行的职业资格认证，通过考试，可以证明持证人具备一定的中餐烹饪技能和知识，为他们在餐饮行业的发展提供有力支持，中级中餐厨师证考啥科目好一点呢？下面就为大家详细介绍一下。

1、中餐烹饪基础知识：这部分主要测试考生对中餐烹饪的基本理论、基本技能和基本知识的掌握程度，包括食材的分类、特点、处理方法，烹饪方法的选择和应用，菜品的色、香、味、形、器的搭配等。

2、中餐烹饪工艺：这部分主要测试考生对中餐烹饪工艺的掌握程度，包括刀工、火候、油温、调味等方面的技能，考生需要熟练掌握各种刀法，如切、剁、片、拍、剞等；了解不同食材的火候要求，如炒、炖、蒸、煮等；掌握油温的控制，如炸、煎、炒等；熟悉各种调味料的性质和使用方法，如盐、糖、酱油、醋等。

3、中餐烹饪菜品制作：这部分主要测试考生对常见中餐菜品的制作能力，考生需要熟练掌握各种菜品的制作方法和技巧，如红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等，还需要了解菜品的历史文化背景和地域特色，以便更好地传承和发扬中华美食文化。

4、食品安全与卫生：这部分主要测试考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，考生需要了解食品安全的基本法律法规，如《食品安全法》等；掌握食品原料的采购、储存、加工、销售等环节的卫生要求；熟悉食品中毒的预防和处理措施。

5、餐饮服务与管理：这部分主要测试考生对餐饮服务和管理知识的掌握程度，考生需要了解餐饮服务的基本原则和规范，如礼貌待客、热情服务等；掌握餐饮服务的基本流程，如点菜、上菜、结账等；熟悉餐饮管理的基本原理和方法，如人员管理、成本控制、市场营销等。

6、营养与健康：这部分主要测试考生对营养与健康知识的掌握程度，考生需要了解人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等；掌握食物的营养价值和搭配原则，如荤素搭配、五谷杂粮等；熟悉饮食与健康的关联，如预防心血管疾病、糖尿病等。

中级中餐厨师证考试涵盖了中餐烹饪的各个方面，考生需要全面掌握相关知识和技能，在备考过程中，可以通过参加培训课程、阅读专业书籍、实践操作等方式提高自己的综合素质，只有真正掌握了中餐烹饪的精髓，才能在考试中脱颖而出，成为一名优秀的中级中餐厨师。