中级厨师证考试是针对具有一定烹饪技能和经验的厨师进行的专业技能认证，考试内容涵盖了烹饪基础知识、烹饪技巧、食材知识、菜品制作等方面，为了帮助考生更好地备考，以下是一些建议的科目内容书籍：

1、《中国烹饪基础》：本书详细介绍了中国烹饪的起源、发展、流派及其特点，为考生提供了全面的烹饪基础知识。

2、《烹饪技法》：本书系统地介绍了各种烹饪技法，如炒、炖、烧、蒸、煮、炸、烤等，以及各种刀工技法，如切、剁、拍、剞等。

3、《食材知识》：本书详细介绍了各种常见食材的特点、营养价值、选购方法、保存方法等，为考生提供了丰富的食材知识。

4、《菜品制作》：本书精选了各类经典菜品，详细介绍了菜品的制作过程、技巧、要点等，为考生提供了实用的菜品制作指导。

5、《西餐烹饪技术》：本书系统地介绍了西餐烹饪的基本技术和技法，如炖、煮、烤、炸等，以及各种西餐菜品的制作方法。

6、《中西餐烹饪技术》：本书结合中西餐的特点，介绍了中西餐烹饪的基本技术和技法，为考生提供了全面的烹饪技能。

7、《餐饮管理》：本书详细介绍了餐饮管理的基本原理、方法和技巧，包括餐饮市场分析、餐饮企业策划、餐饮营销策略等，为考生提供了餐饮管理知识。

8、《食品安全与卫生》：本书详细介绍了食品安全与卫生的基本知识和要求，包括食品原料的安全选购、食品加工过程的卫生控制、食品储存和运输的安全管理等，为考生提供了食品安全与卫生知识。

9、《营养与健康》：本书详细介绍了营养学的基本知识，包括营养素的种类、功能、需求量等，以及如何根据个人需求制定合理的饮食计划，为考生提供了营养与健康知识。

10、《厨师职业道德与职业素养》：本书详细介绍了厨师应具备的职业道德和职业素养，如诚信、敬业、团队合作等，为考生提供了职业道德和职业素养方面的指导。

中级厨师证考试涉及的科目内容较为丰富，考生需要掌握烹饪基础知识、烹饪技巧、食材知识、菜品制作等多方面的知识，通过阅读以上推荐的书籍，考生可以全面提高自己的烹饪技能和素质，为顺利通过考试打下坚实的基础，考生还需要关注餐饮行业的最新动态和政策法规，不断提高自己的专业素养，以适应餐饮行业的发展需求。