厨师证笔试部分主要考察的是考生的专业知识和技能，包括理论知识和实践操作两个方面，以下是一些主要的考试科目：

1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪的基本理论、基本技能和基本知识的掌握程度，包括食材的选择、处理和烹饪方法，以及食品安全和卫生知识等。

2、菜品制作：这部分主要考察考生的菜品制作技能，包括刀工、炒菜、炖菜、烤菜、蒸菜等各种烹饪方法的掌握程度，以及对菜品口味、色泽、形状、质感等方面的把握能力。

3、西餐知识：这部分主要考察考生对西餐的基本知识和技能的掌握程度，包括西餐的烹饪方法、菜品种类、餐具使用、餐桌礼仪等。

4、面点制作：这部分主要考察考生的面点制作技能，包括面团的制作、发酵、擀皮、包馅、成型、烘烤等各个环节的操作技巧，以及对面点的口感、色泽、形状等方面的把握能力。

5、营养学知识：这部分主要考察考生对营养学的基本理论和知识的掌握程度，包括营养素的种类、功能、需求量，以及食物的营养成分分析等。

6、餐饮管理知识：这部分主要考察考生的餐饮管理知识和技能，包括餐饮服务流程、餐饮成本控制、餐饮营销策略等。

7、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生的基本知识和操作技能的掌握程度，包括食品的储存、处理、烹饪、消毒等环节的安全操作，以及对食品安全法规和标准的了解。

8、厨艺创新：这部分主要考察考生的厨艺创新能力，包括对传统菜品的创新改良，以及对新食材、新烹饪方法的探索和运用。

这些科目都是厨师证笔试部分的重要内容，考生需要根据自己的实际情况和兴趣，选择自己擅长和感兴趣的科目进行复习和准备，考生还需要注重实践操作的训练，提高自己的烹饪技能和菜品制作水平。

在复习过程中，考生可以通过阅读专业书籍、观看教学视频、参加培训班等方式，系统地学习和掌握相关知识和技能，考生还可以通过模拟考试和实际操作练习，检验自己的学习效果，找出自己的不足，及时进行调整和改进。

厨师证笔试部分的考试科目涵盖了烹饪的各个方面，既有理论知识的学习，也有实践操作的训练，考生需要全面、系统地学习和掌握相关知识和技能，才能在考试中取得好成绩。