中级厨师证是中国烹饪协会颁发的一种职业资格证书，主要针对具有一定烹饪技能和实践经验的厨师，要获得中级厨师证，需要通过一系列的考试，包括理论知识和实际操作两部分，以下是中级厨师证考试的主要科目及其相关知识：

1、烹饪基础知识：这部分主要测试考生对烹饪原理、烹饪原料、烹饪工具和设备的了解程度，考生需要掌握各种烹饪方法的原理，如炒、炖、蒸、煮、炸等；熟悉各种烹饪原料的性质、特点和使用方法，如肉类、蔬菜、水果、谷物等；了解各种烹饪工具和设备的功能、使用方法和保养知识。

2、菜品制作：这部分主要测试考生的菜品制作技能，包括刀工、火候、调味等方面，考生需要掌握各种刀法，如切、剁、拍、削等；熟悉各种火候的掌握方法，如旺火、中火、小火等；了解各种调味料的性质、特点和使用方法，如盐、糖、酱油、醋等，考生还需要掌握一定的菜品搭配知识和创意菜品制作技巧。

3、餐饮服务与管理：这部分主要测试考生的餐饮服务和管理能力，考生需要了解餐饮业的基本知识，如餐饮业的发展历程、现状和趋势；熟悉餐饮服务的流程和标准，如接待、点菜、上菜、结账等；掌握餐饮管理的基本方法和技巧，如人员管理、成本控制、质量控制等。

4、食品安全与卫生：这部分主要测试考生的食品安全和卫生知识，考生需要了解食品安全的基本概念、原则和法律法规；熟悉食品卫生的基本要求和方法，如食品原料的采购、储存、加工、运输等环节的卫生管理；掌握食品安全事故的预防和处理措施，如食物中毒、食源性疾病等。

5、营养与健康：这部分主要测试考生的营养学和健康知识，考生需要了解人体所需的营养素及其功能，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等；熟悉各类食物的营养价值和适宜人群，如肉类、蔬菜、水果、谷物等；掌握营养平衡和健康饮食的原则和方法，如膳食结构、热量摄入、食物搭配等。

6、中国饮食文化：这部分主要测试考生对中国饮食文化的了解程度，考生需要了解中国饮食文化的起源、发展和特点，如八大菜系、地方特色美食等；熟悉中国饮食文化的传统礼仪和饮食习惯，如宴席礼仪、节日饮食等；掌握中国饮食文化的传播和交流情况，如中西饮食文化的融合等。

中级厨师证考试涵盖了烹饪技术、餐饮服务与管理、食品安全与卫生、营养与健康以及中国饮食文化等多个方面的知识，要想顺利通过考试，考生需要系统地学习和掌握这些知识，并在实践中不断提高自己的烹饪技能和综合素质。