厨师证是一种职业资格证书，它是对从事烹饪工作的人员的一种技能和素质的认证，要想考上厨师证，需要掌握一定的烹饪技能和知识，同时还需要具备一定的心理素质和职业道德，以下是考取厨师证需要掌握的内容：

1、基本烹饪技能：这是考取厨师证的基础，包括刀工、火候、烹调方法等，刀工是烹饪的基本技能之一，要求学员能够熟练掌握各种切菜、剁肉、切丝、切片等技巧，火候是烹饪的关键，要求学员能够根据菜肴的特点和食材的性质，掌握适当的火候，烹调方法包括炒、炖、煮、蒸、炸、烤等多种，要求学员能够熟练掌握各种烹调方法，并能够根据菜肴的要求进行灵活运用。

2、菜品制作：考取厨师证需要掌握一定数量的菜品制作，包括家常菜、地方特色菜、中西式面点等，这些菜品要求学员能够熟练掌握其制作方法和技巧，同时还要注重菜品的色、香、味、形等方面的搭配和协调。

3、食材知识：考取厨师证需要掌握一定的食材知识，包括食材的种类、性质、营养价值、储存方法等，这些知识要求学员能够根据食材的特点，选择合适的烹调方法和技巧，同时还要注意食材的搭配和营养均衡。

4、食品安全与卫生：考取厨师证需要掌握食品安全与卫生的基本知识，包括食品的储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品安全法律法规等，这些知识要求学员能够严格遵守食品安全与卫生的规定，确保食品的安全和卫生。

5、厨房管理：考取厨师证需要掌握一定的厨房管理知识，包括厨房设备的使用和维护、厨房环境的清洁和整理、厨房人员的管理和培训等，这些知识要求学员能够合理安排厨房工作，提高厨房工作效率，同时还要注重厨房的卫生和安全。

6、职业道德：考取厨师证需要具备一定的职业道德，包括诚信、敬业、团结协作、服务意识等，这些道德要求学员能够严格遵守职业道德规范，为顾客提供优质的服务，同时还要关心同事，团结协作，共同提高烹饪水平。

7、心理素质：考取厨师证需要具备一定的心理素质，包括抗压能力、应变能力、沟通能力等，这些心理素质要求学员能够在高强度的工作环境中保持良好的心态，迅速应对各种突发情况，同时还要善于与同事和顾客沟通，提高工作效率和服务质量。

考取厨师证需要掌握一定的烹饪技能和知识，同时还要具备一定的心理素质和职业道德，只有全面提高自己的综合素质，才能顺利通过厨师证考试，成为一名合格的厨师。