1、烹饪基础知识：这部分内容主要介绍烹饪的基本概念、原理和方法，包括食材的分类、烹饪工具的使用、烹饪工艺等，学习者需要掌握各种食材的特点和用途，了解烹饪工具的种类和使用方法，以及熟练掌握各种烹饪工艺，如炒、炖、蒸、煮、炸等。

2、中餐烹饪技术：这部分内容主要介绍中餐的各种烹饪技术和菜品制作方法，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各种地方菜系的特色菜品制作，学习者需要掌握各种菜品的制作方法和技巧，了解各种地方菜系的特点和风味。

3、西餐烹饪技术：这部分内容主要介绍西餐的各种烹饪技术和菜品制作方法，包括法国菜、意大利菜、美国菜等各种国家菜系的特色菜品制作，学习者需要掌握各种菜品的制作方法和技巧，了解各种国家菜系的特点和风味。

4、面点烘焙技术：这部分内容主要介绍面点和烘焙的各种技术和制作方法，包括面点的和面、擀皮、包馅等制作过程，以及烘焙的面团发酵、成型、烘烤等制作过程，学习者需要掌握各种面点和烘焙制品的制作方法和技巧，了解各种面点和烘焙制品的特点和风味。

5、餐饮服务与管理：这部分内容主要介绍餐饮服务的基本原则和方法，包括顾客接待、点菜推荐、上菜顺序、餐具摆放等服务流程，以及餐饮企业的经营管理、成本控制、市场营销等方面的知识，学习者需要掌握餐饮服务的基本技能和礼仪，了解餐饮企业的经营管理理念和方法。

6、食品安全与卫生：这部分内容主要介绍食品安全和卫生的基本知识和要求，包括食品原料的选购、储存、加工等环节的安全卫生要求，以及餐饮企业的日常卫生管理、员工培训等方面的知识，学习者需要掌握食品安全和卫生的基本知识，了解餐饮企业的日常卫生管理和员工培训要求。

7、营养与健康：这部分内容主要介绍食物的营养成分和人体健康的关系，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等各种营养素的功能和作用，以及如何通过合理的饮食搭配来保持身体健康，学习者需要掌握食物的营养成分和人体健康的关系，了解如何通过合理的饮食搭配来保持身体健康。

厨师证考试教材涵盖了烹饪基础知识、中西餐烹饪技术、面点烘焙技术、餐饮服务与管理、食品安全与卫生、营养与健康等多个方面的知识，旨在培养具备全面烹饪技能和餐饮服务能力的专业人才，学习者需要认真学习和实践，不断提高自己的烹饪技能和服务水平，才能顺利通过厨师证考试，成为一名合格的厨师。