厨师证培训教材是为了帮助学员掌握厨师所需的基本技能和知识，以便顺利通过厨师资格考试，这些教材通常包括以下几个方面的内容和要求：

1、基本烹饪知识：这部分内容主要介绍烹饪的基本概念、原理和方法，包括食材的选择、处理和储存，烹饪器具的使用和维护，以及烹饪过程中的热量传递、水分蒸发等基本原理，学员需要掌握这些基本知识，以便在实际烹饪过程中能够运用自如。

2、刀工技能：刀工是厨师的基本技能之一，也是评价一个厨师水平的重要标准，教材会详细介绍各种刀法的要领和技巧，如切、剁、削、片、拍、剞等，并通过实例和练习来帮助学员熟练掌握。

3、菜品制作：这部分内容主要介绍各种常见菜品的制作方法和步骤，包括中式菜肴、西式菜肴、糕点、面点等，学员需要了解各种菜品的特点和口味，掌握其制作方法和技巧，以便在实际工作中能够独立完成各种菜品的制作。

4、营养与卫生：厨师需要关注食材的营养价值和菜品的卫生安全，教材会介绍食物的营养成分、消化吸收过程，以及食品安全的基本知识和操作规范，学员需要了解这些知识，以便在烹饪过程中能够保证菜品的营养和卫生。

5、餐饮管理：厨师不仅需要具备烹饪技能，还需要具备一定的餐饮管理能力，教材会介绍餐饮管理的基本原理和方法，如菜单设计、成本控制、人员管理、质量控制等，学员需要了解这些知识，以便在实际工作中能够更好地为顾客提供服务。

6、法律法规：厨师在工作中需要遵守相关法律法规，如食品安全法、消费者权益保护法等，教材会介绍这些法律法规的基本内容和要求，以便学员在实际工作中能够合法合规地开展工作。

7、职业道德：厨师作为餐饮业的重要组成部分，需要具备良好的职业道德，教材会介绍厨师职业道德的基本原则和要求，如诚信、敬业、团结协作等，学员需要了解这些知识，以便在实际工作中能够树立良好的职业形象。

8、实践操作：厨师证培训教材通常会包含大量的实践操作内容，如刀工练习、菜品制作实例等，学员需要通过实际操作来巩固所学知识和技能，提高自己的烹饪水平。

厨师证培训教材涵盖了烹饪技能、理论知识、餐饮管理、法律法规和职业道德等多个方面的内容和要求，学员需要认真学习和掌握这些知识和技能，才能顺利通过厨师资格考试，成为一名合格的厨师。