1、烹饪基础知识：这部分内容主要涉及烹饪的基本理论、烹饪工艺、食材知识、调味品知识等，考生需要掌握各种烹饪方法的原理、特点和适用范围，了解不同食材的营养价值、口感特点和搭配原则，熟悉各种调味品的性质、功能和使用方法。

2、菜品制作：这部分内容主要涉及各类菜品的制作方法和技巧，包括中餐、西餐、糕点、面点等，考生需要掌握各种菜品的制作步骤、操作要点和注意事项，能够独立完成菜品的制作。

3、餐饮服务：这部分内容主要涉及餐饮服务的基本原则、礼仪规范、服务流程等，考生需要了解餐饮服务的基本要求，掌握餐饮服务的基本技能，如摆盘、上菜、斟酒等，能够为顾客提供优质的服务。

4、食品安全与卫生：这部分内容主要涉及食品安全与卫生的基本知识、法律法规、操作规程等，考生需要了解食品安全与卫生的重要性，掌握食品安全与卫生的基本要求，熟悉食品安全与卫生的操作规程，能够确保食品的安全与卫生。

5、厨房管理：这部分内容主要涉及厨房管理的基本原则、方法、技巧等，考生需要了解厨房管理的基本要求，掌握厨房管理的基本方法，如人员管理、设备管理、物料管理等，能够有效地组织和管理厨房工作。

6、营养与健康：这部分内容主要涉及营养学基本知识、食物营养成分、膳食平衡等，考生需要了解营养与健康的关系，掌握食物营养成分的计算方法，熟悉膳食平衡的原则，能够为顾客提供科学合理的膳食建议。

7、厨艺创新：这部分内容主要涉及厨艺创新的基本原则、方法、技巧等，考生需要了解厨艺创新的重要性，掌握厨艺创新的基本方法，如食材搭配、烹饪技法、菜品造型等，能够独立进行厨艺创新。

8、实践操作：这部分内容主要涉及烹饪实践操作的考核，考生需要根据试题要求，现场完成菜品的制作、摆盘、上菜等操作，展示自己的烹饪技能和服务水平。

厨师证自考考试科目的内容涵盖了烹饪的各个方面，旨在全面考察考生的烹饪理论知识、实际操作能力和服务水平，考生在备考过程中，需要系统地学习这些内容，通过大量的实践操作，提高自己的烹饪技能和服务水平，为顺利通过考试打下坚实的基础。