二级厨师证等级分类标准是指在中国餐饮行业中，对于厨师技能水平的一种评定和认证，根据这一标准，厨师的技能水平被分为一级、二级、三级和四级，其中二级厨师证是中级厨师的资格证书，二级厨师证等级分类标准是什么呢？下面我们来详细了解一下。

1、基本要求

二级厨师证的基本要求包括：具备一定的烹饪理论知识，熟练掌握各种烹饪技法，能够独立完成各种菜肴的制作，具备一定的菜品创新能力，能够指导初级厨师进行工作，具备一定的团队协作能力。

2、技能要求

（1）熟练掌握各种烹饪原料的性质、特点和使用方法，了解各种烹饪原料的营养价值和搭配原则。

（2）熟练掌握各种烹饪技法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤、煎等，能够根据菜品的特点选择合适的烹饪方法。

（3）熟练掌握各种刀工技法，如切、剁、片、拍、剞等，能够根据菜品的要求进行精细的刀工处理。

（4）熟练掌握各种调味方法，如咸、甜、酸、辣、苦、香、鲜等，能够根据菜品的特点进行恰到好处的调味。

（5）熟练掌握各种烹饪设备的使用方法，如炉灶、烤箱、蒸箱、油炸锅等，能够根据菜品的要求进行合理的设备选择和使用。

3、菜品要求

二级厨师证的菜品要求包括：能够独立完成各种中档菜肴的制作，如鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉等；能够制作一些特色菜肴，如四川菜、广东菜、江苏菜等地方特色菜；能够根据顾客的需求和口味进行菜品的创新和调整。

4、管理能力要求

二级厨师证的管理能力要求包括：能够指导初级厨师进行工作，提高初级厨师的技能水平；能够合理安排厨房的工作，确保菜品的质量和效率；能够协调厨房内部的关系，营造良好的工作氛围；能够参与厨房的成本控制和菜品研发工作。

5、培训和考核

二级厨师证的培训和考核主要包括：参加相关烹饪培训课程，学习烹饪理论知识和技能；参加烹饪技能考核，通过理论考试和实际操作考核；参加厨师等级认证考试，通过考试后获得相应的厨师等级证书。

二级厨师证等级分类标准是对厨师技能水平的一种评定和认证，要求厨师具备一定的烹饪理论知识和实践技能，能够独立完成各种中档菜肴的制作，具备一定的菜品创新能力和团队协作能力，通过参加相关培训和考核，厨师可以获得相应的证书，提高自己的职业素质和竞争力。