厨师证理论考试主要包括以下几个科目，每个科目的内容都比较多，需要考生认真学习和掌握。

1、烹饪基础知识：这部分内容主要涉及烹饪的基本概念、原理、方法和技巧，包括食材的性质、分类、储存和处理方法，以及烹饪过程中的热量传递、水分蒸发、蛋白质变性等基本原理，还包括刀工、火候、油温等方面的基本技能。

2、中餐烹饪知识：这部分内容主要涉及中餐的烹饪方法、菜系特点、名菜名点等方面的知识，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各种菜系的烹饪技巧和特色，以及一些著名的中餐菜肴如宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉等的制作方法。

3、西餐烹饪知识：这部分内容主要涉及西餐的烹饪方法、菜系特点、名菜名点等方面的知识，包括法国菜、意大利菜、美国菜等各种菜系的烹饪技巧和特色，以及一些著名的西餐菜肴如扒鸡、牛排、披萨等的制作方法。

4、面点烘焙知识：这部分内容主要涉及面点、糕点、面包等烘焙食品的制作方法和技巧，包括面团的调制、发酵、成型等过程，以及烘焙过程中的温度控制、时间控制等方面的内容，还包括一些著名的面点烘焙制品如包子、饺子、蛋糕等的制作方法。

5、营养与卫生知识：这部分内容主要涉及食品的营养成分、功能特性，以及烹饪过程中的食品安全、卫生管理等方面的知识，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的作用和来源，以及食物中的维生素、矿物质等微量元素的作用和摄入标准，还包括食品添加剂的使用原则和食品安全法规等内容。

6、餐饮服务知识：这部分内容主要涉及餐饮服务的基本原则、流程、技巧等方面的知识，包括顾客接待、点菜推荐、菜品介绍等方面的服务技巧，以及餐饮服务过程中的礼仪、沟通、团队协作等方面的要求，还包括餐饮企业的经营管理、市场营销等方面的知识。

7、厨艺实践操作：这部分内容主要涉及烹饪实际操作的技巧和方法，包括食材的处理、烹饪过程的控制、成品的呈现等方面的内容，考生需要通过实际操作来展示自己的烹饪技能和水平，以获得厨师证的理论考试合格成绩。

厨师证理论考试涉及的内容非常广泛，考生需要在学习过程中注重理论知识的积累和实际操作能力的提高，才能在考试中取得好成绩，顺利获得厨师证。