厨师证中级自选考试科目的选择，主要取决于个人的兴趣、专长和职业发展方向，中级厨师证的考试科目包括理论知识和实践操作两部分，涵盖了烹饪技术、食品安全、营养卫生等多个方面，以下是一些相对较易学习和掌握的科目，供参考：

1、烹饪基础知识：这是厨师证考试的基础科目，主要包括烹饪原料的性质、分类和使用方法，烹饪工具的使用和维护，烹饪工艺的基本流程等，这个科目的内容相对固定，只要认真学习，一般都能掌握。

2、中餐烹饪技术：中餐是中国传统的饮食文化，其烹饪技术和菜品种类非常丰富，选择这个科目，可以学习到各种中餐的烹饪方法和技术，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等，虽然需要掌握的菜品较多，但只要有一定的烹饪基础和实践经验，就能较好地应对考试。

3、西餐烹饪技术：西餐的烹饪技术和菜品种类也非常丰富，包括了各种烹饪方法和技巧，如烤、煎、炖、煮、炸等，选择这个科目，可以学习到西餐的基本烹饪技术，同时也能了解到西餐的食材选择和菜品搭配。

4、面点制作技术：面点是中国传统的烹饪技术之一，包括了各种面食和糕点的制作方法，选择这个科目，可以学习到面点的基本制作技术，如揉面、擀面、切面、包馅等，虽然需要一定的手工技巧，但只要多加练习，就能掌握。

5、食品雕刻技术：食品雕刻是烹饪艺术的一种表现形式，通过雕刻出各种图案和形状，增加菜品的观赏性和艺术性，选择这个科目，可以学习到食品雕刻的基本技巧和方法，如刀具的使用、雕刻的步骤和技巧等，虽然需要一定的美术基础和手工技巧，但只要有兴趣和耐心，就能学好。

6、食品安全与卫生：这是厨师证考试的重要科目，主要包括食品安全的基本知识，食品卫生的基本要求，食品中毒的预防和处理等内容，这个科目的内容比较固定，只要认真学习，一般都能掌握。

厨师证中级自选考试科目的选择，应根据个人的兴趣和专长来决定，无论选择哪个科目，都需要有扎实的烹饪基础知识和实践经验，才能在考试中取得好成绩，也需要注重实践操作的训练，提高自己的烹饪技能和创新能力。