厨师证中级自选考试科目的选择，主要取决于你的个人兴趣、专业背景和职业规划，以下是一些可能的科目选择，以及它们的优点和挑战：

1、烹饪技术：这是最基本的科目，包括各种烹饪方法和技术，如炒、煮、烤、蒸等，这个科目的优点是实用性强，可以提升你的烹饪技能；挑战是内容繁多，需要大量的实践操作。

2、食品卫生与安全：这个科目主要涉及食品安全法规、食品卫生管理、食品中毒处理等内容，这个科目的优点是对于厨师来说非常重要，可以保障食品安全；挑战是需要记忆大量的法规和规定。

3、营养学：这个科目主要涉及食物的营养成分、营养配餐、营养疾病等内容，这个科目的优点是可以提高你的营养知识，帮助你制作更健康的食物；挑战是需要理解复杂的营养学理论。

4、西餐烹饪：如果你对西餐有兴趣，可以选择这个科目，它包括各种西餐的烹饪技术和菜品制作，这个科目的优点是可以提高你的西餐技能，增加你的就业竞争力；挑战是西餐的烹饪技术和中餐有很大的不同，需要花费更多的时间和精力去学习。

5、中餐烹饪：如果你对中餐有兴趣，可以选择这个科目，它包括各种中餐的烹饪技术和菜品制作，这个科目的优点是可以提高你的中餐技能，增加你的就业竞争力；挑战是中餐的烹饪技术和西餐有很大的不同，需要花费更多的时间和精力去学习。

6、烘焙技术：如果你对烘焙有兴趣，可以选择这个科目，它包括各种烘焙技术和烘焙菜品制作，这个科目的优点是可以提高你的烘焙技能，增加你的就业竞争力；挑战是烘焙技术和烹饪有很大的不同，需要花费更多的时间和精力去学习。

7、餐饮管理：如果你有志于从事餐饮管理工作，可以选择这个科目，它包括餐饮管理理论、餐饮营销、餐饮服务等内容，这个科目的优点是可以提高你的管理能力，增加你的就业竞争力；挑战是餐饮管理涉及到的知识面广，需要花费更多的时间和精力去学习。

选择哪个科目好考，主要看你的兴趣和目标，如果你对某个科目有兴趣，那么你就更有可能在这个科目上取得好成绩，你也需要考虑到你的职业规划，选择那些能够帮助你实现职业目标的科目，无论你选择哪个科目，都需要付出足够的努力和时间去学习和实践，才能取得好的成绩。