在准备中级厨师证自选菜推荐时，我们需要关注以下几个方面：菜品的创意、口味、制作技巧、食材搭配以及摆盘设计，以下是一些建议和示例，供您参考。

1、创意：在选择菜品时，尽量选择具有独特创意和特色的菜品，这样可以在众多考生中脱颖而出，可以尝试将传统的中式菜肴与西式烹饪技巧相结合，或者将不同地域的美食元素融合在一起，创造出新颖的菜品。

2、口味：在制作自选菜时，要注重口味的层次感和丰富性，可以选择酸、甜、苦、辣、咸等不同口味的食材进行搭配，使菜品更加美味可口，要注意保持菜品的整体口味平衡，避免某一口味过于突出。

3、制作技巧：在制作自选菜时，要充分展示自己的烹饪技巧，可以运用炒、炖、蒸、煮、炸、烤等多种烹饪方法，使菜品呈现出不同的口感和风味，还可以尝试一些特殊的烹饪技巧，如低温慢煮、烟熏等，以增加菜品的独特性。

4、食材搭配：在选择食材时，要注意食材的新鲜度和营养价值，尽量选择当季的新鲜食材，以保证菜品的口感和营养价值，要注重食材之间的搭配，使菜品更加美味可口，可以将肉类与蔬菜、豆腐等食材搭配在一起，既增加了菜品的口感层次，又保证了营养均衡。

5、摆盘设计：在摆盘时，要注重菜品的视觉效果，可以通过巧妙地摆放食材、使用色彩鲜艳的调料等方式，使菜品看起来更加诱人，还要注意摆盘的简洁大方，避免过于繁琐和花哨。

以下是一个中级厨师证自选菜推荐的示例：

菜品名称：香煎鹅肝配黑松露酱

创意：将法式烹饪技巧与中式食材相结合，呈现出一道中西合璧的美味佳肴。

口味：鹅肝的鲜嫩口感与黑松露酱的浓郁香气相互衬托，味道丰富多层次。

制作技巧：采用低温慢煮的方式烹制鹅肝，使其保持鲜嫩口感；黑松露酱则采用传统的研磨工艺，使其更加浓郁香醇。

食材搭配：鹅肝与黑松露酱的搭配，既体现了中西美食的交融，又保证了菜品的美味可口。

摆盘设计：鹅肝切片摆在盘子中央，黑松露酱呈扇形摆放在鹅肝周围，最后撒上一些香菜碎作为点缀，简洁大方，诱人食欲。

在准备中级厨师证自选菜推荐时，要注重菜品的创意、口味、制作技巧、食材搭配以及摆盘设计等方面，使自己的作品更具特色和吸引力，还要根据自己的烹饪特长和兴趣来选择合适的菜品，以便在考试中发挥出最佳水平。