厨师证中级自选考试是针对具有一定烹饪技能和经验的厨师进行的职业资格认证考试，通过这个考试，可以证明考生具备一定的烹饪技能和理论知识，为今后的职业发展奠定基础，中级自选考试应该选择哪些内容呢？以下是一些建议：

1、菜品制作：选择自己擅长的菜品进行考试，可以展示自己的烹饪技能，川菜、粤菜、鲁菜等各具特色的菜系，可以根据自己的口味和特长进行选择，在准备过程中，要注重菜品的色、香、味、形等方面的把握，力求做到精益求精。

2、面点制作：面点是中国烹饪的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的品种，选择面点制作作为考试内容，可以展示自己在面点方面的技能，包子、饺子、馒头、面条等各种面点制作技巧，可以根据自己的兴趣和特长进行选择。

3、西餐制作：随着中西文化交流的加深，西餐在中国越来越受欢迎，选择西餐制作作为考试内容，可以展示自己在西餐方面的技能，意大利面、披萨、汉堡、沙拉等各种西餐制作技巧，可以根据自己的兴趣和特长进行选择。

4、烹饪理论知识：除了实际操作技能外，烹饪理论知识也是考核的重要内容，可以选择一些与自己专业相关的理论知识进行复习，例如食材的营养价值、烹饪方法的原理、食品安全知识等，这些知识对于提高自己的烹饪水平和维护食品安全具有重要意义。

5、创意菜品设计：在中级自选考试中，可以尝试设计一些创意菜品，展示自己的创新能力和审美观念，可以将传统的菜品进行改良，或者将不同菜系的元素融合在一起，创造出新颖独特的菜品，在设计过程中，要注重菜品的营养搭配和口感层次，力求做到美味与美观兼具。

6、厨房管理知识：作为一名厨师，除了烹饪技能外，厨房管理知识也是必不可少的，可以选择一些与厨房管理相关的内容进行复习，例如食材的采购与储存、厨房设备的使用与维护、卫生安全管理等，这些知识对于提高自己的厨房管理水平具有重要意义。

中级自选考试应该根据自己的兴趣和特长进行选择，既要展示自己的烹饪技能，也要注重烹饪理论知识和厨房管理知识的学习，在准备过程中，要注重实践与理论相结合，不断提高自己的综合素质，为今后的职业发展奠定基础。