考取厨师证需要掌握一定的烹饪理论知识和实践技能，选择一些专业的书籍进行学习是非常必要的，以下是一些建议的书籍和书籍：

1、《中国烹饪基本理论》：这本书详细介绍了中国烹饪的基本理论，包括烹饪的历史、发展、原理、技法等内容，是学习烹饪的基础教材。

2、《中国菜谱》：这本书收录了大量的中国传统菜肴，包括各种菜系的特色菜品，以及烹饪方法和技巧，通过学习这本书，可以掌握各种菜肴的制作方法，提高自己的烹饪技能。

3、《西餐烹饪技术》：这本书主要介绍了西餐的烹饪技术和方法，包括西餐的基本概念、烹饪原理、食材处理、烹饪技法等内容，对于想要学习西餐的人来说，这本书是非常好的教材。

4、《中西面点制作技术》：这本书主要介绍了中西面点的制作技术和方法，包括面点的基本概念、面团制作、馅料制作、成型技法等内容，通过学习这本书，可以掌握各种面点的制作方法，提高自己的面点技能。

5、《烹饪营养学》：这本书主要介绍了烹饪过程中的营养学知识，包括食材的营养价值、烹饪过程中的营养损失、如何搭配食材以达到营养均衡等内容，对于想要提高自己烹饪水平的人来说，这本书是非常好的教材。

6、《食品安全与卫生》：这本书主要介绍了食品安全和卫生的基本知识，包括食品污染、食品中毒、食品加工过程中的卫生要求等内容，对于厨师来说，保证食品安全和卫生是非常重要的，学习这本书是非常有必要的。

7、《厨房管理与成本控制》：这本书主要介绍了厨房管理的基本知识和成本控制的方法，包括厨房的组织管理、人员培训、物料管理、成本控制等内容，对于想要提高自己厨房管理水平的人来说，这本书是非常好的教材。

8、《餐饮服务与营销》：这本书主要介绍了餐饮服务和营销的基本知识，包括餐饮服务的基本要求、餐饮营销的策略和方法等内容，对于想要提高自己餐饮服务水平和营销能力的人来说，这本书是非常好的教材。

除了以上这些书籍之外，还可以关注一些专业的烹饪杂志和网站，了解最新的烹饪资讯和技术动态，参加一些烹饪培训班和实践活动，也是提高自己烹饪技能的有效途径，要想考取厨师证，需要不断学习和实践，努力提高自己的烹饪水平和综合素质。