1、烹饪基础知识：这部分内容主要介绍烹饪的基本概念、原理和方法，包括食材的选择、处理和搭配，烹饪工具的使用和维护，烹饪技巧和窍门等，通过学习这些知识，可以帮助考生掌握烹饪的基本技能，为后续的实际操作打下坚实的基础。

2、中餐烹饪技术：这部分内容主要介绍中餐的各种烹饪技法，如炒、炖、煮、蒸、炸、烧、烤、煎等，以及各种菜肴的制作方法，还包括中餐的调味技巧、火候掌握、色香味形的搭配等，通过学习这些内容，考生可以掌握中餐的基本烹饪技术，为成为一名合格的中餐厨师打下基础。

3、西餐烹饪技术：这部分内容主要介绍西餐的各种烹饪技法，如烹煮、炖煮、煎炒、烤制、烘焙等，以及各种菜肴的制作方法，还包括西餐的调味技巧、火候掌握、色香味形的搭配等，通过学习这些内容，考生可以掌握西餐的基本烹饪技术，为成为一名合格的西餐厨师打下基础。

4、面点制作技术：这部分内容主要介绍面点的各种制作方法，如和面、发酵、擀皮、包馅、造型等，以及各种面点的制作技巧和窍门，还包括面点的烘焙、蒸制、煮制等烹饪方法，通过学习这些内容，考生可以掌握面点的基本制作技术，为成为一名合格的面点师傅打下基础。

5、餐饮管理知识：这部分内容主要介绍餐饮业的基本概念、原理和方法，包括餐饮市场分析、餐饮企业经营管理、餐饮服务质量管理、餐饮成本控制等，通过学习这些知识，考生可以掌握餐饮业的基本运营和管理技能，为成为一名合格的餐饮管理人员打下基础。

6、食品安全与卫生知识：这部分内容主要介绍食品安全与卫生的基本概念、原理和方法，包括食品原料的安全选购、食品加工过程的安全控制、食品储存和运输的安全要求、餐饮服务环节的卫生管理等，通过学习这些知识，考生可以掌握食品安全与卫生的基本要求，为成为一名合格的餐饮从业人员打下基础。

7、法律法规知识：这部分内容主要介绍与餐饮业相关的法律法规，如食品安全法、消费者权益保护法、劳动法等，通过学习这些法律法规，考生可以了解餐饮业的法律责任和义务，为成为一名合格的餐饮从业人员打下基础。

厨师证考试书籍的科目内容涵盖了烹饪技术、餐饮管理、食品安全与卫生等多个方面，旨在全面提高考生的烹饪技能和职业素养，为成为一名合格的餐饮从业人员打下坚实的基础。