1、烹饪基础知识：这部分题目主要测试考生对烹饪基本理论、烹饪原料、烹饪工艺、烹饪设备等方面的了解程度，考生需要知道各种烹饪原料的性质、特点、用途，以及如何根据原料的特点选择合适的烹饪方法；还需要了解各种烹饪设备的使用方法、操作规程等。

2、菜品制作：这部分题目主要测试考生的实际操作能力，包括菜品的制作流程、制作技巧、口味调配等方面，考生需要知道如何根据菜品的特点选择合适的烹饪方法，如何掌握火候、时间等关键因素，以及如何调配菜品的口味等。

3、食品安全与卫生：这部分题目主要测试考生对食品安全与卫生的基本知识、法规、标准等方面的了解程度，考生需要知道食品中常见的微生物、化学污染物的危害，以及如何预防和控制食品安全风险；还需要了解食品生产经营过程中的卫生要求、食品安全管理体系等。

4、营养与健康：这部分题目主要测试考生对营养学、食品卫生学、食品加工技术等方面的了解程度，考生需要知道人体所需的各种营养素及其功能，以及如何通过合理的饮食搭配满足人体营养需求；还需要了解食品加工过程中可能产生的有害物质，以及如何降低这些物质对人体健康的影响。

5、餐饮管理：这部分题目主要测试考生对餐饮企业经营管理、市场营销、客户服务等方面的了解程度，考生需要知道餐饮企业的组织结构、管理模式、经营策略等；还需要了解餐饮市场的发展趋势、竞争态势等，以及如何制定有效的市场营销策略、提高客户满意度等。

6、法律法规：这部分题目主要测试考生对餐饮行业相关法律法规的了解程度，考生需要知道《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规的内容，以及如何在餐饮企业的实际工作中遵守和执行这些法律法规。

7、职业道德与职业素养：这部分题目主要测试考生的职业道德观念、职业素养等方面，考生需要知道餐饮行业的职业道德规范，如诚信经营、优质服务等；还需要了解如何提高自己的职业素养，如沟通能力、团队协作能力等。

厨师证考试笔试内容涵盖了烹饪基础知识、菜品制作、食品安全与卫生、营养与健康、餐饮管理、法律法规、职业道德与职业素养等多个方面，旨在全面考察考生的烹饪技能和综合素质，为了顺利通过考试，考生需要认真学习相关知识，不断提高自己的实际操作能力和综合素质。