厨师证是由国家相关部门颁发的，用于证明持有者具备一定烹饪技能和水平的证书，厨师证的发证机关主要是由国家卫生健康委员会（简称国家卫健委）和国家市场监督管理总局（简称市场监管总局）共同负责，这两个部门分别从卫生安全和行业规范的角度对厨师证的发放进行监管和管理。

国家卫生健康委员会是中国政府主管全国卫生健康工作的部门，其主要职责包括制定卫生健康政策、法规和标准，组织实施卫生健康规划，监督管理医疗卫生服务，以及指导和协调全国卫生健康工作，在厨师证的发放过程中，国家卫健委主要负责对厨师的卫生安全知识和技能进行考核，确保持有厨师证的人员具备一定的食品卫生安全意识和操作技能，为社会提供安全、卫生的餐饮服务。

国家市场监督管理总局是中国政府主管市场监管工作的部门，其主要职责包括制定市场监管政策、法规和标准，组织实施市场监管规划，监督管理市场秩序，以及指导和协调全国市场监管工作，在厨师证的发放过程中，市场监管总局主要负责对厨师行业的规范管理，确保厨师证的发放和管理工作符合国家法律法规和行业规范要求，市场监管总局还负责对餐饮行业的食品安全进行监管，确保持有厨师证的人员在从业过程中严格遵守食品安全法规，为消费者提供安全、健康的餐饮服务。

为了保障厨师证的权威性和公信力，国家卫健委和市场监管总局在厨师证的发放和管理过程中，还会与各级卫生健康行政部门、市场监管部门以及行业协会等相关部门密切合作，共同推进厨师证的培训、考核、发放和管理工作，这些部门会定期组织培训和考核活动，对申请厨师证的人员进行专业知识和技能的培训和考核，确保他们具备一定的烹饪水平和能力，这些部门还会对已经获得厨师证的人员进行定期的复查和培训，以确保他们的技能水平始终保持在一定的范围内。

厨师证的发证机关主要是由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局共同负责，这两个部门从卫生安全和行业规范的角度对厨师证的发放进行监管和管理，确保持有厨师证的人员具备一定的烹饪技能和水平，为社会提供安全、卫生、规范的餐饮服务。