厨师证是由国家人力资源和社会保障部统一发放的，具有全国通用性，具体到南阳市，哪个部门发放的厨师证更好，这需要从多个方面来考虑。

我们需要了解的是，南阳市的厨师证发放部门主要有以下几个：南阳市人力资源和社会保障局、南阳市教育局、南阳市卫生健康委员会等，这些部门都有权发放厨师证，但是他们的侧重点和要求是不同的。

南阳市人力资源和社会保障局是主要的厨师证发放部门，他们主要负责对厨师的技能进行考核和认证，他们的考核标准比较严格，对于厨师的理论知识和实践技能都有较高的要求，从这个部门获得的厨师证在业界的认可度较高。

南阳市教育局则主要负责对学校食堂的厨师进行考核和认证，他们的考核标准相对较为宽松，主要是看厨师是否能够按照食品安全规定进行操作，从这个部门获得的厨师证在校园食堂的认可度较高。

南阳市卫生健康委员会则主要负责对餐饮企业的厨师进行考核和认证，他们的考核标准主要是看厨师是否能够按照卫生规定进行操作，保证食品的卫生安全，从这个部门获得的厨师证在餐饮企业的认可度较高。

哪个部门发放的厨师证更好呢？这主要取决于你的需求，如果你是一名专业的厨师，希望能够在各种餐饮企业工作，那么人力资源和社会保障局发放的厨师证可能更适合你，因为这个行业更看重厨师的技能和理论知识。

如果你是一名学校食堂的厨师，那么教育局发放的厨师证可能更适合你，因为这个行业更看重厨师的食品安全知识和操作技能。

如果你是一名餐饮企业的厨师，那么卫生健康委员会发放的厨师证可能更适合你，因为这个行业更看重厨师的卫生知识和操作技能。

南阳市的各个部门发放的厨师证都有其独特的优势和适用场景，你需要根据自己的实际情况和需求来选择，无论从哪个部门获得厨师证，都需要通过不断的学习和实践，提高自己的专业技能和知识，才能在厨师这个职业上取得成功。