厨师证管理部门是指负责管理和监督厨师职业资格认证的单位，这个部门主要由国家人力资源和社会保障部（简称人社部）和国家卫生健康委员会（简称卫健委）共同负责，这两个部门分别从劳动就业和卫生健康的角度，对厨师职业资格认证进行管理和监督。

人社部作为国家层面的主管部门，主要负责制定和实施厨师职业资格认证的政策、法规和标准，人社部下设的职业能力建设司，具体负责厨师职业资格认证的管理工作，职业能力建设司会根据国家经济社会发展的需要，制定厨师职业资格认证的相关政策法规，明确厨师职业资格认证的目标、任务、范围和程序，职业能力建设司还会组织编制厨师职业资格认证的培训大纲、教材和考试大纲，确保厨师职业资格认证的质量和水平。

卫健委作为卫生健康领域的主管部门，主要负责对厨师职业健康进行监督管理，卫健委下设的职业健康与健康促进司，具体负责厨师职业健康的监督管理工作，职业健康与健康促进司会根据国家卫生健康政策，制定厨师职业健康的标准和规范，明确厨师在从业过程中应遵守的健康要求，职业健康与健康促进司还会组织开展厨师职业健康检查、培训和宣传工作，提高厨师职业健康意识和技能。

地方层面的厨师证管理部门也承担着一定的职责，各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅（局）和卫生健康委员会（局），分别负责本地区的厨师职业资格认证和职业健康管理工作，这些部门会根据国家和地方的政策法规，制定具体的实施方案和措施，确保厨师证管理工作的有效实施。

在实际工作中，厨师证管理部门还会与其他相关部门密切合作，共同推进厨师职业资格认证和职业健康管理工作，与教育部门合作，推动职业教育和培训的发展，提高厨师从业人员的素质和技能；与食品药品监管部门合作，加强对餐饮行业的监管，确保食品安全和卫生；与行业协会和社会组织合作，开展厨师职业培训、技能竞赛和交流活动，提高厨师行业的社会地位和影响力。

厨师证管理部门是一个涉及多个部门、多层次的管理体系，在这个体系中，国家和地方层面的人社部、卫健委等部门发挥着核心作用，共同推动厨师职业资格认证和职业健康管理工作的开展，通过这些工作，旨在提高厨师从业人员的素质和技能，保障食品安全和卫生，促进餐饮行业的健康发展。