1、基本理论知识：这部分主要测试考生对烹饪基本理论、食材知识、烹饪工艺、营养卫生等方面的掌握程度，包括食材的分类、特点、营养价值、烹饪方法、烹饪原理等，还需要了解食品安全法规、餐饮服务规范、厨房卫生管理等方面的知识。

2、基本技能：这部分主要测试考生的烹饪操作技能，包括刀工、火候掌握、调料运用、菜品制作等方面，考生需要熟练掌握各种刀法，如切、剁、劈、拍等；能够根据菜品的特点和要求，熟练运用各种火候，如炒、炖、煮、蒸等；能够合理搭配调料，使菜品味道更加丰富；能够独立完成一道或多道菜品的制作。

3、菜品制作：这部分主要测试考生的菜品制作能力，包括菜品的创新设计、菜品的摆盘艺术、菜品的味道和口感等方面，考生需要具备一定的菜品创新能力，能够根据食材的特点和市场需求，设计出新颖、美味的菜品；还需要具备一定的摆盘艺术，使菜品更具观赏性；还需要关注菜品的味道和口感，确保菜品的美味可口。

4、厨房管理：这部分主要测试考生的厨房管理能力，包括厨房设备、工具的使用和维护，厨房卫生管理，食材采购和库存管理，厨房人员管理和培训等方面，考生需要熟悉各种厨房设备和工具的使用方法，能够进行简单的维护和保养；还需要关注厨房卫生管理，确保厨房环境的整洁和安全；还需要具备一定的食材采购和库存管理能力，合理安排食材的使用和补充；还需要具备一定的厨房人员管理和培训能力，提高厨房团队的整体素质和工作效率。

5、餐饮服务：这部分主要测试考生的餐饮服务能力，包括顾客接待、点菜推荐、菜品上桌、顾客反馈处理等方面，考生需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够热情、礼貌地接待顾客，了解顾客的需求，为顾客提供合适的点菜建议；还需要关注菜品的上桌速度和质量，确保顾客用餐的满意度；还需要关注顾客的反馈意见，及时处理顾客的问题和投诉，提高餐厅的服务质量。

厨师证考核内容涵盖了烹饪基本理论知识、基本技能、菜品制作、厨房管理和餐饮服务等多个方面，旨在全面评价考生的烹饪能力和综合素质，考生在备考过程中，需要全面掌握各方面的知识技能，提高自己的实际操作能力和服务水平，才能顺利通过厨师证考核。