1、基本理论知识：这部分主要测试考生对烹饪基本理论、食材知识、营养学、卫生学等方面的掌握程度，包括食材的分类、性质、营养价值、烹饪方法、烹饪原理等。

2、基本技能：这部分主要测试考生的烹饪操作技能，包括刀工、火候控制、调味、烹煮、炖煮、炒制、蒸制、烤制、炸制等各种烹饪方法的掌握程度，还包括对各种厨房设备的熟练使用，如炉灶、烤箱、蒸箱、油炸锅等。

3、菜品制作：这部分主要测试考生的菜品制作能力，包括菜品的设计、选材、制作过程、成品效果等方面，要求考生能够根据不同的食材和口味，设计出美味可口的菜品，并能够熟练掌握各种烹饪技巧，使菜品达到色、香、味、形俱佳的效果。

4、卫生安全：这部分主要测试考生的卫生安全意识和实际操作能力，包括食品安全知识、食品卫生法规、厨房卫生管理、个人卫生习惯等方面，要求考生在烹饪过程中严格遵守卫生规定，确保食品的安全和卫生。

5、营养搭配：这部分主要测试考生对食物营养成分的了解，以及如何根据不同人群的需求进行合理的营养搭配，要求考生能够熟练掌握各种食材的营养成分，了解人体对各种营养素的需求，并根据这些需求进行合理的菜品搭配。

6、餐饮服务：这部分主要测试考生的餐饮服务意识和实际操作能力，包括餐厅服务流程、顾客沟通技巧、菜品推荐、投诉处理等方面，要求考生能够熟练掌握餐饮服务的基本流程，具备良好的沟通能力和服务意识，能够为顾客提供满意的餐饮服务。

7、创新与创意：这部分主要测试考生的创新思维和创意表现能力，要求考生能够在烹饪过程中不断尝试新的烹饪方法和技巧，创造出新颖独特的菜品，满足顾客的口味需求。

8、团队协作：这部分主要测试考生的团队协作能力和沟通协调能力，要求考生能够与其他厨师、服务员等团队成员保持良好的沟通和协作，共同完成餐饮工作。

厨师证考核内容涵盖了烹饪行业的各个方面，旨在全面评估考生的烹饪技能和综合素质，要想顺利通过考核，考生需要在学习过程中不断提高自己的理论知识和实践技能，培养良好的卫生安全意识和服务意识，具备创新精神和团队协作能力。