1、烹饪基础知识：这部分内容主要包括烹饪原料的性质、分类、储存和处理方法，以及烹饪过程中的基本操作技巧，如何挑选新鲜的食材，如何切割蔬菜和肉类，如何掌握火候等，这些基础知识对于厨师来说至关重要，只有掌握了这些基本技能，才能在烹饪过程中得心应手，制作出美味可口的菜肴。

2、烹饪工艺学：这部分内容主要介绍了各种烹饪方法的原理、特点和适用范围，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等，还涉及到不同菜系的特点和烹饪技法，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，通过学习烹饪工艺学，厨师可以更好地掌握各种烹饪方法，提高自己的烹饪水平。

3、营养学：这部分内容主要介绍了食物中的营养成分及其对人体健康的影响，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，还涉及到膳食平衡、营养搭配等方面的知识，厨师需要了解食物的营养价值，以便在烹饪过程中合理搭配食材，为食客提供营养丰富、口感美味的菜肴。

4、食品安全与卫生：这部分内容主要介绍了食品安全的基本概念、食品卫生法规、食品污染与预防、食品添加剂的使用等方面的知识，厨师需要严格遵守食品安全与卫生的规定，确保为食客提供的菜肴安全卫生，避免食物中毒等安全事故的发生。

5、餐饮管理：这部分内容主要介绍了餐饮企业的组织结构、管理模式、市场营销、成本控制等方面的知识，厨师不仅需要具备烹饪技能，还需要具备一定的餐饮管理知识，以便在餐饮企业中更好地发挥自己的专业优势。

6、菜品设计与创新：这部分内容主要介绍了菜品设计的原则、方法和技巧，以及如何根据食客的需求和口味进行菜品创新，厨师需要具备一定的菜品设计和创新能力，以满足食客日益多样化的口味需求，提高餐饮企业的竞争力。

厨师证理论知识考试涵盖了烹饪基础知识、烹饪工艺学、营养学、食品安全与卫生、餐饮管理和菜品设计与创新等多个方面的科目，要想顺利通过考试，厨师需要全面掌握这些知识，不断提高自己的专业素养，厨师还需要关注行业动态，了解新的烹饪技术和餐饮管理理念，以便在实际工作中不断提高自己的烹饪水平和管理能力。