厨师证理论知识考试主要考察的是考生对于烹饪基础知识、烹饪工艺、食品安全与卫生、营养与健康等方面的掌握程度，以下是一些建议的科目题目，供您参考：

1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对于烹饪原料的认识、烹饪工具的使用、烹饪方法的选择等方面的知识，请简述猪肉的分类及其特点；请列举五种常用的烹饪工具及其用途；请根据食材的特点选择合适的烹饪方法。

2、烹饪工艺：这部分主要考察考生对于烹饪过程中的关键环节、烹饪技巧、调味方法等方面的掌握，请简述炖肉的基本步骤及注意事项；请列举三种常见的炒菜技巧；请根据菜品的口味选择合适的调味料。

3、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对于食品安全法规、食品卫生标准、食品储存与处理等方面的知识，请简述我国食品安全法的主要内容；请列举五种常见的食品卫生问题及其预防措施；请根据食材的特点选择合适的储存方法。

4、营养与健康：这部分主要考察考生对于食物营养成分、膳食平衡、饮食搭配等方面的知识，请简述蛋白质、脂肪、碳水化合物的主要功能；请列举五种富含钙的食物及其营养价值；请根据个人需求设计一份合理的膳食计划。

5、菜品制作：这部分主要考察考生对于常见菜品的制作方法、菜品特色、菜品搭配等方面的知识，请简述宫保鸡丁的制作步骤及关键技巧；请列举三种具有地方特色的菜品及其特点；请根据食材的特点选择合适的菜品搭配。

6、餐饮管理：这部分主要考察考生对于餐饮企业经营管理、餐饮服务、餐饮营销等方面的知识，请简述餐饮企业的经营模式及其优缺点；请列举五种常见的餐饮服务技巧；请根据市场需求设计一份餐饮营销方案。

7、餐饮文化：这部分主要考察考生对于中华餐饮文化、各地饮食风俗、餐饮礼仪等方面的知识，请简述中华餐饮文化的特点及其影响；请列举三种具有地域特色的饮食风俗；请根据不同场合选择合适的餐饮礼仪。

8、西餐知识：这部分主要考察考生对于西餐的基本知识、西餐烹饪方法、西餐餐具使用等方面的知识，请简述西餐的基本构成及其特点；请列举三种常见的西餐烹饪方法；请根据西餐的用餐顺序选择合适的餐具。

厨师证理论知识考试涉及的内容较为广泛，考生需要全面掌握烹饪相关的基础知识和技能，才能在考试中取得好成绩，建议考生在备考过程中，多做模拟题，查漏补缺，提高自己的应试能力。