1、理论知识：这部分主要测试考生对烹饪基本理论、食材知识、烹饪工艺、营养卫生等方面的掌握程度，具体包括：

（1）烹饪基本理论：包括烹饪的历史、发展、流派、特点等；

（2）食材知识：包括食材的分类、性能、营养价值、储存方法等；

（3）烹饪工艺：包括刀工、火候、烹调方法、调味技巧等；

（4）营养卫生：包括食品安全、食品卫生、营养搭配、食物中毒预防等。

2、实际操作：这部分主要测试考生的烹饪技能和实际操作能力，具体包括：

（1）菜品制作：考生需要根据题目要求，现场制作一道或多道菜品，展示自己的烹饪技能；

（2）原料处理：考生需要现场处理食材，如切配、腌制、炖煮等，展示自己的刀工和烹饪技巧；

（3）调味料使用：考生需要根据菜品特点，合理使用各种调味料，展示自己的调味技巧；

（4）卫生操作：考生在制作过程中，需要严格遵守卫生规定，保证食品安全。

3、菜品评价：这部分主要测试考生对菜品的评价能力，具体包括：

（1）色香味形：考生需要对菜品的色泽、香气、味道、形状等方面进行评价；

（2）口感：考生需要对菜品的口感进行评价，如软硬、糯滑、爽脆等；

（3）营养搭配：考生需要对菜品的营养成分和搭配进行评价；

（4）创意与创新：考生需要对菜品的创新程度进行评价，如新颖的烹饪方法、独特的调料搭配等。

4、厨房管理：这部分主要测试考生的厨房管理能力，具体包括：

（1）厨房布局与设备：考生需要了解厨房的基本布局和设备配置，如炉灶、冰箱、消毒柜等；

（2）厨房卫生与安全：考生需要了解厨房卫生和安全的基本要求，如食品储存、垃圾处理、防火防爆等；

（3）人员管理：考生需要了解厨房人员的分工与协作，如厨师、学徒、服务员等；

（4）成本控制：考生需要了解厨房成本的控制方法，如食材采购、库存管理、能源消耗等。

厨师证中级考试内容涵盖了烹饪理论知识、实际操作技能、菜品评价能力和厨房管理能力等多个方面，旨在全面考察考生的烹饪水平和综合素质，为了顺利通过考试，考生需要在平时多加练习，不断提高自己的烹饪技能和理论知识水平。