本文目录导读：
选择题
1、厨师证中级考试的主要内容是什么？
A. 烹饪技术 B. 餐饮管理 C. 食品安全 D. 所有以上
2、下列哪项不属于厨师的基本技能？
A. 刀工 B. 炒菜 C. 服务 D. 烹饪
3、厨师在烹饪过程中，应该如何保证食品安全？
A. 使用过期食材 B. 随意添加食品添加剂 C. 严格遵守食品安全操作规程 D. 不洗手直接烹饪
4、下列哪项是厨师在烹饪过程中应该遵守的原则？
A. 以最快速度完成烹饪 B. 以最高温度烹饪 C. 以最低成本烹饪 D. 以最安全的方式烹饪
5、厨师在烹饪过程中，应该如何保持食材的新鲜？
A. 长时间存放 B. 不加包装 C. 及时冷藏 D. 随意摆放
判断题
6、厨师证中级考试只需要掌握基本的烹饪技术。（错）
7、厨师在烹饪过程中，应该严格遵守食品安全操作规程。（对）
8、厨师在烹饪过程中，可以随意添加食品添加剂。（错）
9、厨师在烹饪过程中，应该以最快速度完成烹饪。（错）
10、厨师在烹饪过程中，应该以最安全的方式烹饪。（对）
简答题
11、请简述厨师在烹饪过程中，如何保证食品安全？
12、请简述厨师在烹饪过程中，如何保持食材的新鲜？
13、请简述厨师在烹饪过程中，应该如何遵守食品安全操作规程？
14、请简述厨师在烹饪过程中，应该如何保证烹饪的质量？
15、请简述厨师在烹饪过程中，应该如何提高烹饪的效率？
实践题
16、请设计一道以鸡肉为主要食材的菜品，并写出详细的烹饪步骤。
17、请设计一道以蔬菜为主要食材的菜品，并写出详细的烹饪步骤。
18、请设计一道以海鲜为主要食材的菜品，并写出详细的烹饪步骤。
19、请设计一道以面食为主要食材的菜品，并写出详细的烹饪步骤。
20、请设计一道以甜点为主要食材的菜品，并写出详细的烹饪步骤。
案例分析题
21、如果你在烹饪过程中发现食材已经过期，你会怎么做？
22、如果你在烹饪过程中发现食品添加剂使用过量，你会怎么做？
23、如果你在烹饪过程中发现食品安全操作规程被违反，你会怎么做？
24、如果你在烹饪过程中发现烹饪质量出现问题，你会怎么做？
25、如果你在烹饪过程中发现烹饪效率低下，你会怎么做？
就是厨师证中级考试题目大全最新版本的全部内容，希望对大家有所帮助。
