1、烹饪基础知识：这部分内容主要涉及烹饪的基本理论、烹饪工艺、食材的选择与搭配、烹饪器具的使用等方面的知识，考生需要掌握各种烹饪方法的原理和技巧，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等，以及各种食材的特点和适用的烹饪方法，还需要了解食品安全和卫生的基本知识，如食品的储存、加工、消毒等。

2、菜品制作：这部分内容主要涉及各种常见菜品的制作方法和技巧，如家常菜、地方特色菜、中西式快餐等，考生需要掌握各种菜品的制作步骤、原料配比、烹饪时间等关键信息，并能熟练地运用到实际操作中，还需要了解菜品的摆盘和装饰技巧，以提高菜品的观赏性和口感。

3、营养与健康：这部分内容主要涉及食物的营养成分、人体对营养素的需求、饮食与健康的关系等方面的知识，考生需要了解各种营养素的功能和作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及如何根据个人需求合理搭配食物，还需要了解一些常见的饮食禁忌和食疗方法，以便为顾客提供更加科学的饮食建议。

4、餐饮服务与管理：这部分内容主要涉及餐饮服务的基本原则、餐饮服务流程、餐饮服务技巧等方面的知识，考生需要了解如何为顾客提供优质的服务，包括接待、点餐、上菜、结账等环节的操作规范和礼仪要求，还需要了解餐饮企业的运营管理知识，如成本控制、人员管理、市场营销等，以便在餐饮行业中具备一定的竞争力。

5、法律法规与职业道德：这部分内容主要涉及餐饮行业的相关法律法规、职业道德规范等方面的知识，考生需要了解国家对餐饮行业的监管政策和法规，如食品安全法、消费者权益保护法等，以及餐饮行业的职业道德要求，如诚信经营、尊重顾客、关爱员工等，还需要了解一些常见的法律纠纷和应对方法，以便在实际工作中遵纪守法，维护自身和企业的权益。

初级厨师证自考考试科目涵盖了烹饪技术、营养与健康、餐饮服务与管理、法律法规与职业道德等多个方面的内容，旨在全面考察考生的烹饪技能和综合素质，考生在备考过程中，需要认真学习这些知识点，通过大量的实践操作和模拟考试，提高自己的烹饪水平和应试能力，还要关注餐饮行业的最新动态和发展趋势，不断更新自己的知识和技能，以适应行业的发展需求。