高级厨师证是厨师职业资格证书中的一种，它是对厨师专业技能和综合素质的一种认证，要考取高级厨师证，需要学习一定的科目内容，这些科目内容涵盖了烹饪技艺、营养卫生、餐饮管理等方面的知识，以下是考取高级厨师证所需的主要科目内容：

1、烹饪基础知识：这部分内容包括烹饪原料的性质、特点和使用方法，烹饪工具的选用和保养，烹饪过程中的基本操作技巧等，通过学习这些知识，可以使学员掌握烹饪的基本技能，为进一步学习高级烹饪技艺打下基础。

2、烹饪工艺学：这部分内容包括各种烹饪方法的原理、特点和适用范围，如炒、炖、煮、蒸、炸、烤等，学员需要了解各种烹饪方法的操作要点和技巧，以便在实际工作中灵活运用。

3、菜品制作：这部分内容包括各种菜品的制作方法和技巧，如中式菜肴、西式菜肴、糕点、面点等，学员需要掌握各种菜品的制作步骤、调料搭配、火候控制等方面的知识，以便能够独立完成各种菜品的制作。

4、食品雕刻：食品雕刻是烹饪艺术的重要组成部分，它能够提高菜品的观赏性和艺术性，学员需要学习食品雕刻的基本技法、造型设计和色彩搭配等知识，以便能够制作出精美的食品雕刻作品。

5、营养卫生学：营养卫生学是研究食物营养成分、人体营养需求和食品安全等方面的科学，学员需要学习营养卫生学的基本原理和方法，以便在烹饪过程中合理搭配食材，保证菜品的营养价值和安全性。

6、餐饮管理：餐饮管理是研究餐饮业经营管理规律和方法的科学，学员需要学习餐饮管理的基本原理、方法和技巧，如餐饮市场分析、餐饮营销策略、餐饮成本控制等，以便在实际工作中能够有效地管理和运营餐饮企业。

7、餐饮文化：餐饮文化是研究餐饮业发展历史、地域特色和民族风情等方面的学问，学员需要学习餐饮文化的基本知识，了解各地的饮食习惯和特色菜品，以便在实际工作中更好地为顾客提供地道的美食体验。

8、法律法规：学员还需要学习与餐饮业相关的法律法规，如食品安全法、消费者权益保护法等，以便在实际工作中遵守法律法规，维护企业和消费者的合法权益。

考取高级厨师证需要学习烹饪基础知识、烹饪工艺学、菜品制作、食品雕刻、营养卫生学、餐饮管理、餐饮文化和法律法规等多方面的科目内容，通过系统地学习和实践，学员可以掌握高级厨师所需的专业技能和综合素质，为自己的职业生涯打下坚实的基础。