要考取高级厨师证，需要学习以下科目内容：

1、烹饪基础知识：这是学习高级厨师证的基础，包括食材的认识、烹饪工具的使用、烹饪方法的选择等，通过学习这些基础知识，可以为后续的高级烹饪技能打下坚实的基础。

2、中餐烹饪技术：中餐是中华美食的代表，学习中餐烹饪技术是成为高级厨师的必备技能，这包括各种菜系的烹饪方法、特色菜品的制作技巧等，川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各种菜系的特点和烹饪技巧都需要深入学习。

3、西餐烹饪技术：随着国际化的发展，西餐在中国也越来越受欢迎，学习西餐烹饪技术，可以提高自己的烹饪水平，为成为一名高级厨师增加竞争力，这包括西餐的基本烹饪方法、特色菜品的制作技巧等。

4、面点制作技术：面点是中国饮食文化的重要组成部分，学习面点制作技术，可以为成为一名高级厨师增加更多的技能，这包括各种面点的制作方法、面团的发酵技巧、面点的装饰技巧等。

5、食品卫生与安全知识：作为一名高级厨师，食品安全是非常重要的，学习食品卫生与安全知识，可以确保自己在工作中严格遵守食品安全规定，为食客提供安全、卫生的美食。

6、营养学知识：了解营养学知识，可以帮助高级厨师更好地搭配食材，为食客提供营养丰富、美味可口的菜肴，这包括各种营养素的作用、食物的营养成分分析等。

7、餐饮管理知识：作为一名高级厨师，除了烹饪技能外，还需要具备一定的餐饮管理能力，学习餐饮管理知识，可以帮助高级厨师更好地管理厨房，提高工作效率，这包括餐饮成本控制、人员管理、库存管理等方面的知识。

8、创意菜品设计：在餐饮行业，创新是非常重要的，学习创意菜品设计，可以帮助高级厨师不断推陈出新，为食客提供更多的美食选择，这包括菜品的创意构思、食材的搭配技巧等。

9、烹饪实践：理论知识的学习是基础，但实践是检验真理的唯一标准，在学习高级厨师证的过程中，要多参加烹饪实践活动，不断提高自己的烹饪技能。

10、考试技巧：考取高级厨师证需要通过考试，因此学习考试技巧也是非常重要的，这包括了解考试题型、掌握解题方法、提高答题速度等。

要考取高级厨师证，需要学习烹饪基础知识、中餐烹饪技术、西餐烹饪技术、面点制作技术、食品卫生与安全知识、营养学知识、餐饮管理知识、创意菜品设计等多个科目内容，还要多参加实践操作和考试练习，不断提高自己的烹饪技能和应试能力。