要考取厨师证，首先要了解厨师证的考试内容和要求，厨师证考试分为理论知识和实际操作两部分，理论知识主要考察烹饪基础知识、食品卫生安全知识、营养学知识等；实际操作则主要考察烹饪技能、刀工技巧、菜品制作等，选择教材时需要结合这两部分内容进行选择。

以下是一些建议的教材和书籍：

1、《中国烹饪基本理论》：这本书详细介绍了中国烹饪的基本理论，包括烹饪的起源、发展、流派、技法等，是学习烹饪基础知识的重要教材。

2、《中国烹饪工艺》：这本书系统地介绍了中国烹饪的各种工艺，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等，以及各种食材的处理方法和烹饪技巧，对于提高烹饪技能非常有帮助。

3、《食品卫生与营养学》：这本书主要介绍了食品卫生安全的基本知识和营养学的基本理论，包括食品安全法规、食品微生物学、食品卫生检验等，是厨师证考试的必考内容。

4、《中国菜谱》：这本书收录了全国各地的特色菜谱，包括家常菜、地方菜、宫廷菜等，可以帮助考生了解各种菜品的制作方法和特点，提高实际操作能力。

5、《烹饪刀工技巧》：这本书详细介绍了烹饪刀工的基本技巧和操作方法，包括切、剁、削、片、拍等刀法，以及如何根据菜品的特点选择合适的刀工方法。

6、《烹饪实践教程》：这本书以实际操作为主线，通过详细的步骤和图解，介绍了各种菜品的制作方法和技巧，适合考生进行实际操作练习。

7、《厨师职业技能培训教程》：这本书系统地介绍了厨师职业技能的培训内容和方法，包括烹饪基础知识、烹饪技能、菜品制作等，是考取厨师证的必备教材。

8、《厨师考证指南》：这本书详细介绍了厨师证考试的内容、要求和考试技巧，包括理论知识和实际操作的考试要点和注意事项，对于考生备考非常有帮助。

除了以上推荐的教材和书籍外，还可以关注一些专业的烹饪网站和论坛，如美食天下、下厨房等，这些平台上有很多实用的烹饪技巧和菜谱分享，可以帮助考生提高烹饪技能和了解行业动态，参加一些烹饪培训班和实践课程，也是提高烹饪技能和备考效果的有效途径。

考取厨师证需要系统地学习烹饪理论知识和实际操作技能，选择适合自己的教材和书籍进行学习是非常重要的，在学习过程中，要注重理论与实践相结合，不断提高自己的烹饪技能和综合素质，才能顺利通过厨师证考试。