考取厨师证需要掌握一定的烹饪技能和理论知识，因此选择一些好的教材对于学习和备考非常重要，以下是一些推荐的教材：

1、《中国烹饪技法》：这本书是中国烹饪协会编写的权威教材，涵盖了中国传统烹饪技法的各个方面，包括刀工、火候、调味等，对于想要学习传统中国菜的人来说，这本书是必备的。

2、《西餐烹饪技术》：这本书主要介绍了西餐的基本烹饪技术和菜品制作方法，包括切割、烹煮、烘焙等，对于想要学习西餐的人来说，这本书是一个很好的入门教材。

3、《中餐烹饪技术》：这本书主要介绍了中餐的基本烹饪技术和菜品制作方法，包括炒菜、炖汤、蒸菜等，对于想要学习中餐的人来说，这本书是一个很好的参考教材。

4、《食品安全与卫生》：这本书主要介绍了食品安全和卫生的基本知识和操作规范，包括食品储存、加工、烹饪等方面的注意事项，对于想要成为一名合格的厨师来说，食品安全和卫生是非常重要的。

5、《菜谱大全》：这本书收录了各种不同类型的菜谱，包括家常菜、川菜、粤菜、湘菜等，通过学习这些菜谱，可以了解不同菜系的特点和烹饪技巧，提高自己的烹饪水平。

6、《厨师职业技能鉴定指南》：这本书是针对厨师职业技能鉴定考试编写的指导书，包括考试内容、考试要求、考试技巧等方面的介绍，通过学习这本书，可以更好地备考厨师证考试。

除了以上推荐的教材，还可以参考一些专业的烹饪杂志和网站，如《美食与厨艺》、《中国烹饪》等，这些杂志和网站会介绍最新的烹饪技术和菜品制作方法，对于提高自己的烹饪水平也很有帮助。

还可以参加一些烹饪培训班或工作坊，通过实践和交流学习更多的烹饪技巧和经验，在备考过程中，要注重理论与实践相结合，多做一些实际的菜品练习，提高自己的实际操作能力。

要保持良好的学习习惯和积极的学习态度，不断学习和积累知识，才能在厨师证考试中取得好成绩，只有不断学习和提高自己，才能成为一名优秀的厨师。