中级厨师证是中国烹饪协会颁发的一种职业资格证书，主要针对具有一定烹饪技能和实践经验的厨师，考取中级厨师证需要掌握一定的理论知识和实践技能，考试科目包括：烹饪基础知识、烹饪原料知识、烹饪工艺学、烹饪营养与卫生、餐饮服务与管理等，下面详细介绍这些科目的内容。

1、烹饪基础知识：这部分内容主要涉及烹饪的基本概念、原理和方法，包括烹饪的定义、分类、特点、功能等，还需要了解烹饪的历史发展、地域特色和民族风格等方面的知识。

2、烹饪原料知识：这部分内容主要涉及各种烹饪原料的性质、特点、用途和处理方法，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产、豆制品、调料等，考生需要掌握各种原料的营养价值、口感特点、搭配原则等，以便在烹饪过程中充分发挥原料的优势，提高菜品的口感和营养价值。

3、烹饪工艺学：这部分内容主要涉及各种烹饪方法的原理、技巧和操作要领，包括炒、炖、煮、蒸、炸、烤、煎、拌等，考生需要熟练掌握各种烹饪方法的特点和适用范围，能够根据菜品的要求选择合适的烹饪方法，并掌握各种烹饪方法的操作技巧，以保证菜品的口感和营养。

4、烹饪营养与卫生：这部分内容主要涉及食品的营养成分、人体营养需求、食物中毒的预防和处理等方面的知识，考生需要了解各种营养素的功能、来源和推荐摄入量，掌握合理膳食的原则和方法，以确保菜品的营养价值，考生还需要掌握食品安全和卫生的基本要求，了解食物中毒的原因和预防措施，确保烹饪过程的安全卫生。

5、餐饮服务与管理：这部分内容主要涉及餐饮业的基本知识、餐饮服务的流程和标准、餐饮管理的方法和技巧等方面的知识，考生需要了解餐饮业的发展趋势、市场需求和竞争态势，掌握餐饮服务的基本流程和标准，如点菜、上菜、结账等，考生还需要了解餐饮管理的基本方法和技巧，如人员管理、成本控制、质量控制等，以提高餐饮企业的经营效益。

考取中级厨师证需要掌握丰富的烹饪理论知识和实践技能，具备一定的餐饮服务和管理能力，通过学习和实践，不断提高自己的专业素养，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为一名优秀的中级厨师。