厨师证笔试部分主要考察的是考生的专业知识和实践能力，包括食品卫生与安全知识、烹饪基础知识、烹饪技术、菜品制作等方面的内容，下面详细介绍一下这些方面的考试内容。

1、食品卫生与安全知识：这部分主要考察考生对食品安全法律法规、食品卫生基本知识、食品添加剂使用规定等方面的了解，考生需要掌握食品安全的基本概念、食品安全风险评估方法、食品卫生监督管理等内容，还需要了解食品中常见的微生物、有毒有害物质及其危害，以及预防食品中毒的措施。

2、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪原料的认识、烹饪工艺的理解、烹饪设备的操作等方面的知识，考生需要熟悉各种烹饪原料的性质、特点、储存方法等，了解不同烹饪工艺的原理、操作要点，掌握烹饪设备的使用方法和注意事项。

3、烹饪技术：这部分主要考察考生的烹饪技能，包括刀工、火候控制、烹调方法等方面的技能，考生需要熟练掌握各种刀法，如切、剁、拍、刮等；能够根据菜品的特点和要求，掌握火候的控制方法；了解各种烹调方法，如炒、炖、蒸、煮等，能够熟练运用这些方法制作菜品。

4、菜品制作：这部分主要考察考生的菜品制作能力，包括菜品的设计、制作、摆盘等方面的技能，考生需要具备一定的菜品创新能力，能够根据食材的特点和季节的变化，设计出新颖、美味的菜品；在制作过程中，要掌握各种烹饪技巧，保证菜品的口感和营养；在摆盘方面，要注重菜品的色、香、味、形的统一，展现出菜品的美感。

5、餐饮服务知识：这部分主要考察考生的餐饮服务意识和服务技能，考生需要了解餐饮服务的基本流程，如接待、点菜、上菜、结账等环节；掌握餐饮服务的基本礼仪，如礼貌用语、仪态仪表等；具备一定的沟通协调能力，能够处理顾客投诉和建议。

6、餐饮管理知识：这部分主要考察考生的餐饮管理能力，包括成本控制、人员管理、市场营销等方面的知识，考生需要了解餐饮企业的成本结构，掌握成本控制的方法；具备一定的人力资源管理能力，能够进行员工招聘、培训、考核等工作；了解市场营销的基本理论和方法，能够制定有效的营销策略。

厨师证笔试部分涉及的内容较多，考生需要全面掌握食品卫生与安全知识、烹饪基础知识、烹饪技术、菜品制作等方面的知识，同时还要具备一定的餐饮服务和管理能力，为了顺利通过考试，考生在备考过程中要注重理论知识的学习，同时加强实践操作的训练，提高自己的专业素质。