厨师证笔试部分主要考察的是考生的专业知识和实践能力，包括食品卫生与安全、烹饪基础知识、烹饪技术、菜品制作等方面的内容，下面将对这些科目进行详细的介绍，帮助考生更好地备考。

1、食品卫生与安全：这是厨师证考试的基础科目，主要考察考生对食品安全法律法规、食品卫生基本知识、食品原料的识别与选择、食品加工过程中的卫生要求等方面的掌握程度，考生需要熟悉食品安全法律法规，了解食品卫生的基本概念，掌握食品原料的识别方法，以及在食品加工过程中如何保证卫生安全。

2、烹饪基础知识：这一科目主要考察考生对烹饪原理、烹饪工艺、烹饪设备等方面的了解，考生需要掌握烹饪的基本原理，如热量传递、水分蒸发、蛋白质变性等；熟悉各种烹饪工艺，如炒、炖、蒸、煮、炸等；了解各种烹饪设备的使用方法和注意事项。

3、烹饪技术：这一科目主要考察考生的实际操作能力，包括刀工、火候控制、调料搭配等方面，考生需要熟练掌握各种刀工技巧，如切、剁、削、片等；能够根据菜品的特点和要求，灵活掌握火候；了解各种调料的性质和作用，能够合理搭配，使菜品味道更加丰富。

4、菜品制作：这一科目主要考察考生的菜品制作能力，包括菜品的选材、配料、烹制方法等方面，考生需要了解各种菜品的特点和制作要求，能够根据食材的特点选择合适的烹制方法；熟悉各种菜品的制作步骤，能够独立完成菜品的制作。

为了提高考试成绩，考生在备考过程中需要注意以下几点：

1、制定合理的学习计划：根据自己的实际情况，合理安排学习时间，确保每个科目都能得到充分的复习。

2、注重基础知识的学习：基础知识是厨师证考试的核心内容，考生需要扎实掌握，为后续的实际操作打下坚实的基础。

3、多做实操练习：理论知识需要通过实际操作来巩固，考生可以通过模拟考试、参加培训班等方式，多进行实操练习。

4、关注行业动态：厨师证考试的内容会随着行业的发展而不断更新，考生需要关注行业动态，了解最新的政策法规和技术发展。

5、保持良好的心态：考试过程中，保持良好的心态非常重要，考生要相信自己的实力，保持冷静，发挥出自己的最佳水平。

厨师证笔试部分主要考察考生的专业知识和实践能力，考生需要在食品卫生与安全、烹饪基础知识、烹饪技术、菜品制作等方面下功夫，通过合理的学习计划和实操练习，提高自己的考试成绩，保持良好的心态，相信自己的实力，才能在考试中取得好成绩。