厨师证是由国家相关部门负责审核和考核的，主要是由人力资源和社会保障部门、卫生健康部门以及餐饮行业协会等部门共同参与，这些部门各自承担着不同的职责，共同确保厨师证的权威性和专业性。

人力资源和社会保障部门是厨师证的主要审核和考核部门，这个部门主要负责制定厨师证的相关政策和规定，对申请厨师证的人员进行资格审查，确保其符合国家相关法律法规的要求，人力资源和社会保障部门还会组织专家对申请厨师证的人员进行实际操作考核，以确保其具备一定的烹饪技能和水平，在考核过程中，专家们会根据国家职业技能标准和餐饮行业的实际需求，对申请厨师证的人员进行全面、严格的评估。

卫生健康部门也是厨师证的重要审核和考核部门，这个部门主要负责对申请厨师证的人员进行卫生知识和食品安全方面的培训和考核，在厨师证的考核过程中，卫生健康部门会对申请厨师证的人员进行食品安全法律法规、食品卫生知识、食品加工操作规程等方面的考核，确保其具备良好的卫生习惯和食品安全意识，卫生健康部门还会对申请厨师证的人员进行健康检查，确保其身体健康，无传染病等疾病。

餐饮行业协会也是厨师证的审核和考核部门之一，这个部门主要负责协助人力资源和社会保障部门、卫生健康部门开展厨师证的审核和考核工作，提供行业技术支持和专业指导，餐饮行业协会会定期组织行业内的专家和学者，对申请厨师证的人员进行培训和指导，提高其烹饪技能和水平，餐饮行业协会还会根据行业发展的需要，参与制定和完善厨师证的相关政策和规定，为申请厨师证的人员提供更加专业、全面的服务。

厨师证的审核和考核工作是由人力资源和社会保障部门、卫生健康部门以及餐饮行业协会等部门共同承担的，这些部门各自发挥自身优势，共同确保厨师证的权威性和专业性，为我国餐饮行业培养更多优秀的烹饪人才。

在实际工作中，各部门之间会密切协作，形成一个完整的审核和考核体系，人力资源和社会保障部门会与卫生健康部门、餐饮行业协会等部门共同制定厨师证的培训计划和考核标准，确保培训和考核工作的顺利进行，各部门还会定期召开联席会议，总结工作经验，研究解决存在的问题，不断提高厨师证审核和考核工作的水平。

通过这样的审核和考核体系，我国厨师证的含金量得到了充分保障，为广大餐饮从业者提供了一个展示自己技能、提升自己职业素养的平台，这也为我国餐饮行业的发展提供了有力的人才支持，推动了行业的不断进步和发展。