厨师证的理论知识考试主要涵盖了食品科学、营养学、食品安全、烹饪技巧、餐饮管理等方面的内容，以下是一些常见的题型：

选择题 :这种题型通常会列出几个选项，考生需要从中选择最符合题目要求的答案，问题可能是：“下列哪种食物富含蛋白质？”答案可能是A. 鸡肉 B. 牛肉 C. 鱼 D. 蔬菜。

填空题 :这种题型要求考生填写正确的信息，问题可能是：“烹饪过程中，为了防止食物烧焦，应将火候控制在____到____之间。”答案可能是“中火；大火”。

简答题 :这种题型要求考生对某个概念或理论进行解释或者阐述，问题可能是：“请解释什么是食物链？”答案可能是：“食物链是一个生态系统中的生物通过捕食关系相互联系的结构，每个生物都位于一个特定的级别，被称为‘消费者’、‘初级生产者’、‘次级生产者’和‘三级生产者’。”

论述题 :这种题型要求考生对某个主题进行深入的分析和讨论，问题可能是：“请论述食品安全的重要性以及如何保证食品安全。”答案可能包括食品安全的定义、影响食品安全的因素、保证食品安全的策略等内容。

案例分析题 :这种题型要求考生根据给定的情景或案例来回答问题，问题可能是：“假设你是一名餐厅的主厨，你的顾客对某种食物过敏，你应该如何调整菜单以满足他们的需求？”答案可能包括更换食材、提供替代菜品等策略。

就是一些常见的厨师证理论知识考试的题型，需要注意的是，具体的考试内容可能会根据不同的证书和地区有所不同，因此在准备考试时，最好能够查阅相关的考试指南和样题。