在厦门考取厨师证的最快途径和费用因个人情况和选择的培训机构而异，以下是一些建议供您参考：

1、选择正规的培训机构：在厦门有很多正规的职业培训学校和机构，如厦门美食学院、厦门工贸学校等，这些机构通常会提供专业的厨师培训课程，帮助学员顺利通过考试，选择正规的培训机构可以确保您学到的技能得到认可，也有利于将来的就业和发展。

2、了解考证流程：厨师证分为初级、中级和高级三个等级，每个等级的考试内容和要求都有所不同，在报名前，请确保您了解清楚各个等级的考试流程和要求，以便有针对性地进行准备。

3、参加培训班：如果您时间充裕，可以选择参加一段时间的培训班，这样可以在较短的时间内掌握一定的厨艺技能，为考试做好充分的准备，根据您的需求和预算，可以选择线上或线下的培训班，线上培训相对灵活，但可能需要自己寻找学习资料；线下培训则可以获得更系统的指导，但费用相对较高。

4、自学备考：如果您有一定的基础，也可以选择自学备考，可以通过购买相关书籍、观看教学视频等方式进行学习，自学的优点是时间和经济成本较低，但需要较强的自律性和毅力。

5、参加模拟考试：为了更好地了解自己的实际水平，建议您在报名后参加一些模拟考试，这可以帮助您发现自己的不足之处，及时进行调整和改进。

6、注意费用问题：不同的培训机构收费不同，具体费用需要根据您所选择的课程、班型等因素来确定，正规培训机构的费用相对较高，但质量有保障；而一些非正规机构可能会以较低的价格吸引学员，但服务质量和证书认可度难以保证，在选择培训机构时，请务必综合考虑各种因素，避免盲目跟风。

在厦门考取厨师证的速度和费用主要取决于您所选择的培训机构、学习方式以及个人努力程度，希望以上建议能对您有所帮助，祝您早日取得厨师证！