1、技能水平：厨师需要具备一定的烹饪技能，包括切菜、炒菜、炖汤、烘焙等各种基本厨艺，还需要掌握一定的食物搭配和营养知识，以便为顾客提供美味且健康的菜肴。

2、食品安全：厨师在日常工作中需要严格遵守食品安全规定，确保食材的新鲜、卫生，还需要了解食品储存、加工和烹饪过程中可能出现的食品安全问题，并采取相应的预防措施。

3、服务质量：厨师需要具备良好的服务意识，能够热情周到地为顾客提供服务，这包括了解顾客的需求、提供个性化的菜单建议、保持餐厅环境整洁等。

4、团队协作：厨师通常需要与其他员工密切合作，如服务员、收银员等，良好的团队协作能力对于厨师来说是非常重要的。

5、创新意识：厨师需要具备一定的创新意识，不断尝试新的烹饪方法和菜品，以满足顾客不断变化的需求，还需要关注行业动态，了解最新的烹饪技术和美食趋势。

6、职业道德：厨师需要具备良好的职业道德，尊重顾客、尊重同事，诚实守信，遵守法律法规，还需要对自己的工作负责，确保每道菜品的质量和口感。

7、沟通能力：厨师需要具备良好的沟通能力，能够与顾客、同事和上级进行有效沟通，这不仅有助于提高工作效率，还能减少因误解而导致的纠纷。

8、持续学习：厨师需要不断学习和提高自己的专业技能，以适应不断变化的市场需求，这包括参加培训课程、阅读专业书籍、观看教学视频等。

最新版的厨师证考核标准强调了厨师在技能水平、食品安全、服务质量、团队协作、创新意识、职业道德、沟通能力和持续学习等方面的重要性，只有全面掌握这些方面的知识和技能，才能成为一名合格的厨师。