1、基本技能：厨师在考试中需要展示其基本的烹饪技能，包括切菜、炒菜、炖菜、烤肉、蒸鱼等各种烹饪方法，还需要掌握一定的厨艺理论知识，如食材的选择、搭配和烹饪过程中的火候控制等。

2、食品安全与卫生：厨师在考试中需要展示对食品安全和卫生的重视程度，这包括了解食品原料的储存、处理和使用要求，以及厨房环境的清洁和消毒措施，还需要掌握食物中毒的预防和应对方法。

3、菜品创新与设计：厨师在考试中需要展示其菜品创新和设计的能力和水平，这包括根据客户需求和季节特点，设计出新颖、美味、营养均衡的菜品，还需要掌握一定的摆盘技巧，使菜品更具美感。

4、团队协作与管理：厨师在考试中需要展示其团队协作和管理能力，这包括与其他厨师、服务员和经理等人员的有效沟通和协作，以及对厨房工作的统筹安排和管理。

5、职业道德与素质：厨师在考试中需要展示其良好的职业道德和素质，这包括尊重客户、遵守餐厅规定、保持良好的工作态度和敬业精神等。

6、应急处理能力：厨师在考试中需要展示其应对突发情况的能力，这包括在遇到食物过敏、火灾等紧急情况时，能够迅速采取有效措施，确保顾客安全。

7、持续学习与提升：厨师在考试中需要展示其对行业发展动态和新技术的学习能力和意愿，这包括关注行业新闻、参加培训课程、学习新的烹饪技巧等，以不断提升自己的专业水平。

厨师证考核标准最新规定要求厨师具备扎实的基本技能、严格的食品安全与卫生意识、出色的菜品创新能力、良好的团队协作与管理能力、高尚的职业道德与素质、敏捷的应急处理能力以及持续学习与提升的意愿，只有全面满足这些要求，才能顺利通过厨师证考核，获得相应的职业资格。