厨师证培训教材是学习烹饪技巧、食品安全知识、营养学原理等方面的专业书籍，对于想要成为一名合格厨师的人来说具有很高的参考价值，以下是一些建议的厨师证培训教材书籍：

1、《中国菜谱》：这是一本历史悠久的中国菜谱，收录了各种地方特色菜肴的制作方法，适合初学者了解和学习中国传统烹饪技巧。

2、《西餐基础》：这本书详细介绍了西餐的基本烹饪方法和技巧，包括切菜、炒菜、烤肉等，适合想要学习西餐制作的厨师。

3、《中西面点烘焙大全》：这本书涵盖了各种面点和烘焙制品的制作方法，如面条、馒头、蛋糕、饼干等，适合面点和烘焙爱好者学习。

4、《食品安全与卫生》：这本书介绍了食品安全的基本知识和卫生要求，对于厨师来说非常重要，可以确保食品的安全和卫生。

5、《烹饪营养学》：这本书讲解了烹饪过程中的营养学原理，如何根据食物的营养成分进行搭配和烹饪，适合关注健康饮食的厨师学习。

6、《世界美食大全》：这本书介绍了世界各地的美食文化和特色菜肴，可以让厨师拓宽视野，了解不同国家的烹饪风格。

7、《厨房小窍门》：这本书收集了许多实用的厨房小技巧和诀窍，可以帮助厨师提高烹饪效率和口感。

8、《厨师的刀法与技巧》：这本书详细介绍了各种刀法的使用技巧和注意事项，对于提高厨师的切菜速度和切菜质量非常有帮助。

9、《厨师的汤锅与炖锅》：这本书介绍了各种汤锅和炖锅的使用方法和技巧，适合需要经常使用这些工具的厨师学习。

10、《厨师的调料与酱汁》：这本书讲解了各种调料和酱汁的使用方法和搭配技巧，可以帮助厨师调制出美味的菜肴。

这些书籍都是厨师证培训教材的好选择，可以根据自己的兴趣和需求进行选择，还可以关注一些专业的烹饪网站和论坛，如美食杰、下厨房等，获取更多的烹饪技巧和资讯。