1、基本知识：考试首先测试考生对西餐烹饪基本知识的掌握程度，包括食材的选择、加工方法、烹饪技巧等，还包括西餐的基本调味品、烹饪工具和设备的使用，以及食品安全和卫生知识。

2、菜肴制作：考试重点考察考生在实际操作中制作西餐菜肴的能力，这包括各种主菜、副菜、甜点和饮品的制作，考生需要熟悉各种西餐菜肴的特点、口感和营养价值，并能够根据客人的需求和口味进行调整。

3、刀工技能：西餐厨师在制作菜肴时，刀工技能是非常重要的一环，考试会测试考生的切菜、切肉、切鱼等基本刀工技能，以及如何在烹饪过程中灵活运用刀工。

4、配料搭配：西餐菜肴的美味离不开精确的配料搭配，考试会考察考生对各种食材之间的搭配关系，以及如何根据菜肴的特点进行合理的配料搭配。

5、烹饪技巧：考试会测试考生在烹饪过程中运用的各种技巧，如炒、煮、蒸、烤、炸等，还会考察考生在烹饪过程中如何控制火候、时间和温度，以确保菜肴的口感和色泽。

6、创新能力：西餐厨师需要具备一定的创新能力，以便在日常工作中不断推出新的菜肴，考试会考察考生是否具备创新思维，以及如何将自己的创意融入到菜肴制作中。

7、团队协作：西餐厨师在厨房工作时，往往需要与其他厨师密切合作，考试会测试考生在团队协作中的沟通能力和协调能力，以及如何在紧张的工作环境中保持良好的心态。

8、服务意识：作为餐厅的一员，西餐厨师需要具备良好的服务意识，考试会考察考生是否了解顾客的需求和喜好，以及如何在服务过程中展现出专业和热情的态度。

9、卫生安全：食品安全和卫生是餐饮行业的生命线，考试会测试考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，以及如何在日常工作中严格遵守相关法规和标准。

10、专业知识更新：餐饮行业不断发展，新的烹饪理念和技术不断涌现，考试会考察考生是否关注行业动态，以及如何将所学知识应用于实际工作中，不断提高自己的专业水平。

通过以上几个方面的内容，可以看出中级西餐厨师证考试涵盖了很多方面，旨在全面评估考生的专业素质和综合能力，要想顺利通过考试，考生需要在这些方面下功夫，不断提高自己的技能和知识水平。